欢迎收看用宿舍小锅做饭第125顿：小笼包，一口一个好吃到停不下来。

·先来和一下面，还是用老伙计当量杯，六格面粉倒两次，差不多是半斤面粉，加入2.5g的酵母，我这个是5g装的，倒半袋就行了。来上半勺白糖，促进酵母发酵。最后倒入5格的温水，大概就是160****左右，用筷子搅和搅和，搅成面絮状就开始上手揉面，稍微揉一会，揉到面光、手光、盆光三光就行了。

·然后用保鲜膜盖好，放到太阳下或者有温度的地方醒发一个小时左右。

·接着来调个肉馅，半斤肉加入两小勺盐、一小勺鸡精和胡椒粉、三勺生抽、半勺老抽、一勺耗油，最后倒入提前泡好的葱姜水，半碗葱姜水分三次加进去，每次加完就使劲搅拌一下，把肉馅搅上劲，这样调出来的肉馅很鲜嫩，不柴不腥。

·肉馅搅成泥状后就好了，再加入一些葱花，热油泼一下，激发香味。最后再把葱花和肉馅混合均匀，再等一会，面就发好了。面团已经醒发至两倍大了，疏松多孔，发得非常成功。

·案板上撒点面粉，再把面团揉一揉，排排气。把面揉成长条，切成小剂子，小剂子的大小和半个鸡蛋差不多。切好后揉成小圆球，然后直接用手把小圆球压扁。压扁后把面皮四周捏薄一点，方便等下包，中间不要捏，太薄容易露馅。

·捏好后放肉馅，不太会包就先放少一点。包的时候，大拇指在面皮里边，食指在外边，大拇指推出褶皱，食指去捏紧褶皱。然后另外一只手的大拇指负责把肉馅往里推，别让肉馅跑出来。如果我描述的不太清楚，友友们就仔细关注视频里面。

·先练手包了两个之后，终于包出了一个还不错的，终于全部包完了。半斤面包了十六个，肉馅还剩了挺多的，大家包的话，一斤面，半斤肉差不多了。

·锅里倒入三分之一锅水，把包子放上去先不开火醒发5分钟左右，接着开大火蒸12分钟，蒸好后关火焖上3分钟左右。

·终于好啦，开盖，热气腾腾，香味扑鼻而来。先来掰开一个，看看做的咋样。包子非常松软，肉馅也很鲜嫩。答应一个友友做小笼包很久了，终于完成了，虽迟必到，给友友们尝一下，拿拿味。