天气寒冷最适合吃一些温补的食物，比如牛羊肉。相对于羊肉的膻味，在我家牛肉还是要更受欢迎些，不管是红烧还是卤煮，每种做法都很爱吃。今天要跟大家分享的是用牛身上的胃部器官之牛肚，做一道香辣下饭的家常菜。

牛肚在生活中也是一个比较常见并受欢迎的食材，不管是爆炒还是烫火锅都特别美味，而且它富含丰富的蛋白质，可以提高抵抗力，强身又健体。但是牛肚这个食材因为比较特殊，不太容易处理，做不好的话膻味重，不易嚼烂。今天教大家做这道黄焖牛肚，只需要简单的两步处理，牛肚鲜香易嚼，不膻臭，香辣过瘾，非常下饭！做法简单，新手小白一学就会。

【黄焖牛肚】

所需食材：牛肚一斤，桂皮1小块，生姜2片，八角1粒，黄豆酱1勺，冰糖2小粒，大蒜苗适量，干辣椒适量，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，老抽半勺，十三香1小勺

做法步骤：

1、牛肚处理：先撒一些食用小苏打和几勺盐，用手不停的搓洗后冲干净，再继续撒几勺盐加两勺料酒抓洗一会儿，然后冲洗干净，放入高压锅加适量水和2片生姜压15分钟，捞出切丝备用，这样处理的毛肚比较干净，没有什么膻味，压过的毛肚容易嚼烂

2、准备香料，生姜，桂皮，冰糖，八角，干辣椒，大蒜苗（蒜苗叶备用）

3、起锅烧油，放入生姜、桂皮、八角，干辣椒小火炒香，加入黄豆酱炒匀

4、倒入毛肚丝，加入料酒，生抽，耗油，老抽，冰糖翻炒均匀

5、然后倒入大蒜苗翻炒

6、撒一点十三香炒匀

7、加一点点水，盖上锅盖中小火闷煮10分钟

8、然后大火收干汤汁，收的差不多时，倒入大蒜叶翻炒两下即可出锅

小贴士：

毛肚处理时一定要用盐和小苏打多搓洗，像搓衣服一样，切忌小苏打选用可食用的！

放高压锅压的时候一定不要闷久了，久了毛肚过于软烂，没嚼劲。

今天的美食就分享到这里了，不知道您喜不喜欢毛肚的这个做法呢？欢迎在评论区给我留言指教！我是哂之，感谢您的关注、点赞和转发！图文全部属于原创，未经允许禁止盗图与搬运，谢谢！