人类习惯了物尽其用，就算是本该废弃的动物内脏器官，也能用一双巧手化成美味佳肴。

那么……大家印象中有用“胆”做的菜吗？

好像还真没有。

小蒲姐印象中唯一对“胆”下口的人，就是卧薪尝胆的越王勾践了。

动物的胆囊，在很多偏方里都是治病的良药。

听说过良药苦口嘛？胆那么苦，它一定也是治病的良药嘛。

错，苦更可能是有毒物质给人的警告！

胆汁，含有大量的胆汁酸、胆盐、胆色素、胰酶等成分。

这些成分进入人体后，会对神经系统、消化系统、呼吸系统造成不同程度的影响。

所以，不管是食用熊胆、蛇胆还是最容易接触到的鱼胆，都可能会危害到生命安全。

最经常引起中毒的鱼胆，常见于草鱼、鲤鱼、银鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲳鱼、鳊鱼等鲤科鱼类。

鱼胆的主要成分为胆盐、******物、组胺等，它们都能对肾脏造成一定损害。

胆盐：

鱼胆的胆盐对肾小管上皮细胞膜有直接的破坏作用。

******物：

鱼胆所含的******物能抑制多种酶的活性，抑制细胞色素氧化酶时，能让细胞呼吸停止，引起肾小管上皮细胞的变性、坏死。

组胺：

鱼胆中的组胺类物质有致敏作用，可能导致肾小管及肾间质损伤，坏死脱落的肾小管上皮细胞可堵塞肾小管管腔，可引起急性肾衰竭。

除了损伤肾脏之外，鱼胆毒素也能损伤心脑血管。

这些毒素能让人出现心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的中毒者甚至会出现抽搐、昏迷、心律失常、休克等问题。

发病快、中毒症状重、不及时治疗的中毒者，病死率较高。

吃鱼胆之后的中毒程度，和个人体质、服用鱼胆胆汁量有关；有些人运气很好，吃了鱼胆之后，也不一定出现中毒的症状。

⚠️注意：

这种事千万别赌运气，不管是什么鱼的胆，都不要吃。

从吃下鱼胆到出现症状，最短只有半小时，最长可达16小时以上。

刚开始出现的症状，一般是恶心、呕吐、上腹疼痛等胃肠道症状。

大部分中毒者会在12～24小时内出现少尿、水肿和血压升高等肾病症状。

出现这些症状，需要立刻去医院就医。

治疗鱼胆中毒，目前还没有特殊的解毒剂，主要的应对方法还是洗胃和对症治疗。

一旦出现重症急性肾衰竭，则需要进行腹膜透析或人工肾透析。

远离偏方、远离鱼胆（或其他动物胆），珍爱生命。

（本文经过百科名医医学团队及专家审核）

参考资料：

• 林果为,王吉耀,葛均波.实用内科学.15版.北京:人民卫生出版社,2017
• 王临虹.中华医学百科全书:妇幼保健学.北京:中国协和医科大学出版社,2018
• 胡品津,谢灿茂.内科疾病鉴别诊断学.6版.北京:人民卫生出版社,2014