- 在农村，有过年杀猪的风俗习惯，但是杀猪过程中，也常会发现肥猪的膘是黄色的，而其他的部分是正常的。
- 猪的皮下膘是黄色的猪（脂肪呈黄色），肉质松软，甚至有异味的，这种情况通常叫做"黄膘猪"。
- 而正常情况下，猪肉脂肪颜色却是白色的。
- 对于"黄膘猪"，有的人说能吃，有的人说不能吃！
- 吃"黄膘猪肉"的话，又怕对身体健康有危害。
- 但是由于猪肉比较贵，如果不吃的话，又害怕白白浪费猪肉，非常不划算。
- 这样很多养猪朋友感到疑惑和纠结。到底是什么原因导致猪膘发黄的？有黄膘的猪肉到底还能不能吃？
- 作者就这一情况进行详细解答，希望能对各位养猪朋友一些启发。
第一、长期饲喂南瓜、胡萝卜、紫云英等含有黄色素的饲料。
- 由于长期饲喂南瓜、胡萝卜、紫云英等含有黄色素的饲料，也会导致皮下脂肪和机体其他脂肪呈现淡黄色。
第二、饲料中过量添加铜制剂等微量元素。
- 由于高剂量添加铜制剂可以加快生长速度、饲料利用率。
- 但是如果肥猪长期采食过量的铜会，脂肪呈黄色，就是会出现"黄膘"。
第三、饲料中维生素E缺乏。
- 由于饲料存储时间过长、环境中湿度过大、饲料加工时温度过高。
- 这些原因都会破坏维生素E，使饲料中维生素E缺乏。
第四、饲料中鱼粉、鱼肝油、蚕蛹粕、泔水油脂等不饱和脂肪酸添加量过高。
- 由于鱼粉、鱼肝油、蚕蛹粕等不饱和脂肪酸添加量过高，也会导致"黄膘"出现。
第五、由于饲料加工贮存不当导致饲料酸败霉变。
- 由于饲料在加工中蒸汽过多、通风不畅、气温过高的步伐原因导致饲料酸败霉变。
第六、饲料中黄曲霉毒素超标。
- 由于饲料中玉米、豆粕发霉变质，引起肥猪黄曲霉毒素中毒。
第七、长期饲喂南瓜、胡萝卜、紫云英等含有黄色素的饲料。
- 由于长期饲喂南瓜、胡萝卜、紫云英等含有黄色素的饲料，也会导致皮下脂肪和机体其他脂肪呈现淡黄色。
第八、黄疸型疾病导致。
- 由于一些疾病导致肥猪体内内胆红素升高到程度，出现黄疸症状。
第八、磺胺类药物长时间使用。
- 由于磺胺类药物使用时间过长，又没有休药期，会导致黄膘肉出现。
1. 仅有这种情况是"黄膘猪肉"是可以食用：因长时间饲喂南瓜、胡萝卜等有黄色素的饲料，导致脂肪和呈淡黄色，其他组织不发黄, 且肉质良好, 放置观察1~2小时，脂肪黄色可以消退，是可以食用。
2. 如果是由于饲料中铜超标、维生素E缺乏、不饱和脂肪酸添加量过高，导致的黄膘，且有特殊异味，不建议食用的。
3. 对于饲喂发霉变质饲料、黄疸型疾病、磺胺类药物长时间使用等疾病引起的黄膘，如果食用这种"黄膘猪肉"会严重影响人的身体健康，绝对不可食用，要坚决无害化处理。
4. 各位朋友也不要觉得白白扔掉猪肉，十分可惜。更不要在要心理纠结，心存侥幸心理，认为吃一点"黄膘猪肉"也是没事的，这绝对是错误的观点！！！
