维生素B3，在生理上为传递搬运电子，使末稍血管舒张作用。具糖酵解，组织呼吸，脂肪合成。当摄取不足后遗症会出现疲劳，倦怠，头痛，噁心，呕吐，背痛，体重减轻。食欲丧失，舌炎，胃酸缺乏，对称性皮肤炎，神经症状。癞皮病末期时出现严重之皮肤炎，腹泻，痴呆，甚而死亡。摄食过量也有副作用皮肤潮红及痒，血清尿酸值升高，葡萄糖耐受性减损，肝脏方面的损害。

一般来说，成人需求量每天摄取16毫克，女子为14毫克，发育中的青年为20毫克，怀孕期及哺乳期为18毫克。每天最高摄取量35毫克。