导读:我国作为一个人口大国，大家吃的各种主食不尽相同。大米、面食作为我国最常见的主食做法也是多种多样，其中又以面食的做法为最多，煎炒烹炸蒸煮包罗万象。

今天我要说一下北方餐桌上最常见的一样主食——馒头。不要小看馒头简单的两个字，其中的学问也是很大的，馒头的种类也有很多种，大馒头、小馒头、包馅馒头、开花馒头，还有农村丧事用于祭祀的馒头，逢年过节用于祭神的馒头，城里还好要是在农村不懂这些可是要招“笑话”的，谁家的馒头蒸的好看又好吃，都会夸是一家能干的人家。

我认为这些馒头中又以开花馒头最为好吃，开花馒头如果蒸好了好看又好吃，让人看见的第一眼就食欲大增。开花馒头蒸出来好不好吃，开不开了花和发面的方法以及开花的方法有关。做开花馒头一定要注意一下两个问题，1.面发到什么程度就可以了，面和酵母的比例又是多少。2.在做好第一步的基础上如何能保证馒头一定开花，蒸出来好看又松软呢。让我们带着这些问题从下面寻找答案吧，据说找到的人都是很聪明经常做饭的人哦。

原材料:面粉500克、牛奶100克、酵母50克、鸡蛋1个、糖80克。

开始制作:

1.准备一个大碗，碗中放入鸡蛋、糖和酵母备用。鸡蛋可以可以增加面的松软度更有口感，糖可以给馒头增加一点风味更好吃。

2.把面粉放入碗中。

3.面中放入牛奶。牛奶也可以起到发酵的功效也可以让馒头中有牛奶的味道更好吃蒸出来香味扑鼻。

4.用筷子面粉和调料搅拌均匀加入适量的水，用手把面和成一块，注意这时候面发硬是正常现象，碗上要加个盖子或者保鲜膜，面要在温度高一点的环境下醒30分钟。

5.如果用手把面拽起来看到面呈现上图中的模样就是醒好了。注意不同的温度中面发的时间是不同的，具体情况要自己把握。

6.把面拿出来反复揉搓，直到面上面没有小孔面的表层也变得光滑洁净就可以了。

7.把面揉成长条状，用刀切出面剂子。

8.把剂子拿在手中捏成馒头状。

9.准备一个不锈钢的锅，把锅放在火上烧热至80度左右把面有糅合缝的一面放在锅上煎一下，直至表皮金黄，然后把另外一面也按照相同的方法煎一下。注意这也是我做的开花馒头好看的原因，普通的开花馒头做出来都是洁白一片，没有一点颜色再好吃也看腻了。

10.把其他的馒头都按照相同办法煎一下。

11.把煎好的的馒头放在蒸锅上，水开蒸15分钟就可以了，具体时间自己把握，不同的地方时间可能是会有出入的。

12.开花馒头蒸出来就是这个样子。

留言

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开花馒头要注意发面的程度不能太过，发到图4的程度就可以了。

2.馒头捏好了用不锈钢锅煎一下，不用加油，把锅烧热就不会粘了。

开花馒头蒸出来想要和面包一样松软有口感，一定要注意这两点。

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