老婆和儿子都喜欢吃水蒸蛋,作为“一家之煮”,我绞尽脑汁,屡败屡战,最终得到了这个独家秘诀!
用料
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 半勺 |
油 | 半勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
温开水 | 大半杯 |
盐 | 一平勺 |
鸡精 | 半勺 |
小葱 | 1根 |
零失误版水蒸蛋的做法
1.准备2个鸡蛋,如果比较小,就3个
2.打散,图中的这个情况还不行,基本上打3分钟左右,像下面这样就可以了,诀窍就是充分打散,充分搅匀
3.这样有细泡泡就差不多了
4.加入大半杯温开水,可以尝一尝,入口偏热一点就可以,不能烫,会烫成蛋花的
5.一平勺盐
6.生抽半勺
7.鸡精小半勺,可以放也可以不放
8.因为是土鸡蛋,我放了一点点黄酒,去腥。这个也挺重要的。不用多,一点点就好
如果有猪油放一点猪油,如果没有的话就色拉油,也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。
9.全部搅匀后,把蛋液过滤一下!
10.基本上没有泡泡了,如果没有过滤的网,也可以用勺子撇浮末!盖上盖子放锅里蒸,水开后再放进去蒸12分钟左右就可以!如果没有盖子,就用保鲜膜包好,用牙签扎几个洞。保鲜膜也没有的话,就盖个盘子,或者不盖也行
11.蒸好了,非常嫩
12.拿了水果刀划几下
13.放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油,如果放蒸鱼豉油的话,之前的盐就少放一些,不然会咸,然后放点葱花
14.我是蒸好了后放的油!
15.超级嫩!!入口即化!
小贴士
1.充分打散
2.放一点黄酒,可以去腥
3.因为是温水,基本上细盐都可以化开,不过粗盐的话就要提前化开
欢 迎 关 注!
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