兴宁这种美食在古代过年过节的时候，家家户户多少都会备一些，吃的时候一口咬下去，满嘴留香，它就是兴宁的蓼花。现在市面上流传的蓼花，已经不是以前的兴宁蓼花，而是陕西流传出来的蓼花，两者完全不同。另外，关于兴宁蓼花的由来还有个传说，遗憾的是，兴宁的蓼花现在会做的人越来越少，快失传了。

这个是网上流传的兴宁蓼花，但是小编觉得跟传说中说到的制作材料有很多差别，所以甚是怀疑。

蓼花，是客家兴宁有名的糕点,一向有"糕饼之花"的美称.选料上乘,用糯米、芋头、芝麻、等原料精制而成，风味独特，酥脆甜香，是食用馈赠之佳品。兴宁蓼花，它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃，解放前就已经很有名了。其特点就是把粉面搞成一种很特别的松脆，表面再沾满芝麻。一口下去，“咔嚓”声响，顿时满嘴留香。“蓼花”讲究形、色、味，外表好象冬瓜那样，里面好象瓜瓤，酥脆甜香，选料和制作工艺要求较高。

这种市面上流传的蓼花实际传于陕西咸阳

蓼花的传说由来

被誉为“江南才子”的祝枝山于1515年出任兴宁知县。有一天，祝枝山十分想吃家乡的出名点心——糯米糍粑，就叫一位姓陈的点心师傅按照他的吩咐去做。可是，这位陈师傅并没有完全按他的要求去做，而是结合客家点心的制作的特色，用糯米、芋头、芝麻、沙糖等原料，制作出另一种独特风味的糕点。祝枝山一吃，酥、脆、甜、色、香、味俱全，不禁连声称赞：“好吃!好吃!”夸奖陈师傅手艺高超。祝枝山高兴之余，还发给陈师傅加倍的俸禄，并亲自把这种糕点命名为“蓼花”。从此，蓼花这种客家名点就声名远播。

（关于真正的兴宁蓼花，如果有知道的人可以私信下，最好提供下照片。兴宁的历史是兴宁的人骄傲，希望能结合大家的力量，将这些历史遗传下去。）

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