今天晚上跟父母开视频的时候看到家人吃的晚饭,感慨万千好久没有回家看看了。特别思念家里人,想妈妈做的饭。
那么今天来给大家说一下我们家乡的美食——莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是我的家乡著名的传统面食小吃,属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面创作的一种面食品,非常精致,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。
主要食材:莜面 羊肉 蘑菇
制作材料:莜面 白面 羊肉 食用油 辣椒 酱油 葱 姜 蒜 胡椒粉 香菜
方法:1:先将羊肉切成粒
2:炒锅放油将事先准备好的调料倒入锅中炒出香味再放入羊头粒炒至78分熟投入酱油,盐,水小火熬制成浇头。
3:制作栳栳:先和面莜面 掺着白面放入盆中搅拌,适当倒入少许开水,趁热均匀分开,用专门推栲栳栳的石板推成片状,手指一揭,一甩,中间空心圆柱状形成,这样一个栲栳栳就制作好了。就这样一个一个做好放到蒸笼里蒸。说是工艺品都不为过,发至肺腑的佩服先辈们创造的吃法。
4:吃的时候料调好放入栲栳栳,让每个卷后蘸均匀料汁简直就是人间美味。
想必大家也是知道的莜面中营养价值很高,钙 磷 铁 核黄素丰富。不仅有耐饥饿抗冻还能增强免疫力。它既是含有丰富营养的美食,也是降血脂防癌天然的药物。