（《企业与市场》网讯 转载自： 文明利川 编辑：黄柳莎 审核：成杰 出品：中共利川市委文明办 编选人：吴炜 蒋悦悦 李思懿 ）

利川人对美食有着特别的追求

很普通的大米

就能做出风格不同的各种美味

其中，汪营泡粑

就是一种特别的美食情思

今天，我们跟着陈小林老师

一起去汪营来一场美食之旅

汪营镇街上有个叫林永富的师傅，他做的泡粑在街坊四邻里都能得到很高的评价，于是，我们决定去林师傅家里一探究竟。

到达林师傅家时，已经是傍晚，但林师傅的小铺子前还有很多人来买刚蒸好的泡粑，小铺前两口子在里里外外地忙碌着。

林师傅看起来很年轻， “ 从小我就跟着父亲做泡粑，做了几十年，也没有什么别的手艺。” 林师傅一 边说话，一边观察着昨天已经泡好的一大缸米。“这是做泡粑的第一步，将大米放在水中浸泡整整一天”， 自从父亲手中接过这门手艺以来，林师傅每天都要泡一缸米，用于第二天做泡粑，从不曾不间断过。

泡了一整天的米，已经变得有些软，这时将大米舀出，倒进石磨里，慢慢研磨成米浆。洁白的米浆看着就像牛奶一般，让人很有食欲。

研磨好的米浆还不能用于制作泡粑，还要放在缸中发酵一个晚上。这样蒸出的泡粑口感更绵软，香味也更浓郁。封好发酵缸，又是一晚上的等待，要做出好味道的泡粑，等待都是值得的。

把发酵好的米浆加入适量的糖，搅拌均匀，再把米浆用勺舀出，盛入用布垫好的竹筛子中，此时一个个泡粑的样子初显，再放入蒸锅，蒸大约15分钟就可以出锅了。

现在还是经常会回想起小时候坐在外婆家的火炉旁，饿了就会找大人要吃的，每当这时，外婆总是会说：“ 给你烤个粑粑吃”，说完，她就把火钳架在炉子上，放上两个泡粑，一会，米香肆意往鼻子里钻，丝毫不考虑我已经饿得咕咕直叫的肚子。终于，等泡粑两面都烤的焦脆，就迫不及待的拿着就往嘴里塞，总是把手和嘴巴烫到，嘶嘶的抽气。不时回想其这些，都是最美好的记忆……

陷入回忆之境，林师傅的泡粑已经蒸好了。揭开锅盖，一直被闷在锅里的香气一下子扑了出来。让我们口水直流。热情的林师傅邀请我们品尝，拿了一个泡粑在手里，感觉有些烫手，但还是忍不住往嘴里塞。泡粑松软可口，入口即化，发酵过后的微酸加上糖的甜味，刺激着味蕾，有着非同一般的感觉。

希望林师傅的这门手艺，可以像他从父亲那里学来一样，继续的传给下一代。往小了说，这是养家糊口的手艺，往大了说，这是利川人的情思，是万万断不得的。