大自然赋予了植物万紫千红的色彩。

大家是否想过花儿为什么会有不同的颜色呢？

想要得到答案，那就要先了解花青素。

这图有多少种颜色？

蓝莓、黑枸杞和紫薯等植物中都含有花青素，

但这些花青素也是有所区别的

紫薯花青素与蓝莓、黑枸杞花青素有什么不同呢？

紫薯中含有大量的花青素

紫薯花青素与蓝莓、黑枸杞花青素最大的不同就是

紫薯花青素是小分子的花青素。

花青素分子结构

花儿为什么这么红？

阳光下的花朵

我们看到五颜六色的植物都是由花青素构成的。

花青素是一种水溶性色素，

大量存在自然界的植物中，

根据不同的PH值呈现不同的颜色。