宦官刘若愚在明末所著的《酌中志》一书中，用大量的笔墨描述了儒家时期紫禁城的一些饮食和庆典习俗。内容非常有趣且内容丰富。基本上是一样的。当然，有些内容以今天的标准来看会有些奇怪。无论如何，这些记载确实让我们看到了明末紫禁城乃至北京的风貌。让我们一起穿越回400多年前，一起欣赏这片独特的风景。

春宫是热门的赏花聚会

正月作为一年的开始，活动最多，饮食也最丰富。初一是传统的春节，明末又称“正旦节”。新年的准备工作从元年腊月祭灶后就开始了。此前，宫里还储备过年的蒸点心和肉类。根据书中的注释，“需要十到二十天的时间”。元旦这一天，里人和里人双方互致新年祝福，开始庆祝活动和年终盛宴。

每到新年，皇宫都会把宫殿内外装饰一新。比如大门的两侧都会有几个布局图。一个是普通门神，一个是挂桃符牌。对于老年人来说，神灵的名字被刻在桃树上，挂在门上以求安全。另一种是放置普炭，即用红竹炭的灰烬塑造仙人像，放置在大门两侧。

立春前一天，顺天府在东直门前举行迎春仪式。这时，亲戚、大臣、达官贵人、武士等达官贵人相聚于此，举行盛大的赛马活动。立春这天，北京人无论高矮，都吃萝卜。这种习惯又被称为“咬春”。同时，朋友们要互相招待，一起吃春饼。非常相似。传统的春饼宴至今一直在十三陵康陵村举行。

农历七月初七是“人日”，他们又会在宫中吃春饼，然后又忙着即将到来的元宵节。从初九开始，灯市（今灯市口附近）就有卖灯笼的，此时京城的商店里已经可以买到元宵了。 16日晚，灯市达到顶峰：“天下繁华，这里有盐”。足不出户的权贵贵族家属纷纷上楼赏景，共度夜晚。这段时间，北京城也成为了世界各地美食的******地。

二月初二，宫里用小米面做枣糕，吃前烘烤。煎饼时还要拌入薄薄的白面粉，不过这种煎饼还有一个特别的名字，“烟虫”。因为他们在皇宫里做这样的煎饼时，把所有的床铺都一一熏了，把躲了一冬的蛇、蝎子等虫子都给熏死了。二月则有膨化鱼、芦芽汤等特色菜肴。其中，芦苇芽汤是用芦苇新鲜长出的嫩芽制成的。一道独特的时令菜肴。此外，他们还吃鳊鱼，这是用盐和红曲米腌制的鱼。宫中称此菜为桃花鳊鱼。果肉颜色与桃花相似，但未知。这个月还有一项重要活动，就是给地窖里的花草树木“晾晒”。方法是在温室内开一个小缝隙，让新鲜空气进来，让温室内的花卉吸收春天的感觉，有利于花木的生长。节省。

紫禁城的春天紧随清明节到来，清明节又称宫廷“秋千节”。这一天，皇后居住的坤宁宫和妃子居住的宫殿，都搭起秋千玩耍。 。这一时期，故宫内的沟渠也被开挖。另外，在此期间，每个宫殿前的铜盆都会被清洗并更换新水。虽然还没有到夏季，但白天的气温和阳光的强度已经逐渐升高。于是，在内政官员居住的一些比较大的院子里，就开始做“凉棚”，凉棚用绳子往后拉，这样大热天就可以乘凉了。

此时海棠花开，皇帝带领妃嫔前往前述回龙寺（今莲子库胡同附近）赏海棠。就像今天一样，这个月也是赏牡丹的最佳时节。当然，皇室也不会错过。除了这两类时令花卉外，由于天气逐渐变暖，冬天躲在花窖里的各种花卉都被搬了出来，装点故宫的每个角落。可以说，三月宫就是一片花的海洋。

初夏和四月是早期采用者月份

旧历四月与阳历五月相同。从此，皇宫成员开始穿纱布。北京官员在这种情况下会有一个“折扣”，即可以收到皇帝赐予的扇柄。

另外，此时牡丹基本枯萎，但此时正是牡丹花开的季节，所以皇帝和皇后都会在此时举行宴会赏牡丹。四月初八是传统的“佛诞”。这天，天宫要准备一种名为“布洛甲”的食物，即用芦叶包裹蒸熟的糯米。它的味道与粽子非常相似，只不过它是用“包时”包成方形的。这种不坠夹是供奉佛陀的，是皇室用来赏赐官员食用的。洪武时期，官员们曾有过在废朝后得到皇帝赐酒食的好处。也就是说，他们每天下班前都会在“官方食堂”吃好酒好菜。中期改为节日期间吃零食。

四月也可以称为“尝鲜月”。经过漫长的冬季，作为水果前身的樱桃最先成熟。因此，宫廷将此时吃樱桃作为一年中不同水果的“新口味的开始”。 ”。另外，将新麦穗煮熟，剥去外皮，将籽粒磨成细条食用，作为一年四季各种谷物的“新味之始”。

五月最重要的节日就是端午节，宫里的很多习俗和美食基本上都是围绕着这个节日的主题。例如，月宫家人所穿的衣服上应该有“五毒”和“艾胡”作为补品（所谓的“馍”其实就是衣服上装饰的图案），希望能让他们身体健康。并且全年无病。宫门两侧应放置菖蒲、艾盆，门上挂屏风。屏风上绘有天师、仙人或仙人用剑降五毒的故事。这样的挂屏应悬挂一个月后再拆除。

端阳节中午，人们要喝朱砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子。与今天北京地区不同的是，明朝宫廷在这一天必须吃蒜米粉（全国部分地区仍保留着端午节吃面条的习俗）。这一天，皇帝要么到西苑观看龙舟赛，要么到万岁山（景山）插辫子（这个习俗也与今天不同）。有时我还去玉马尖欣赏武士的“马术表演”。夏至这天，宫中还流行食用长寿蔬菜马齿苋。

六月，故宫里有几件大事。一是把黄世臣、古今同济库、栾家库和皇家仪仗队的档案拿出来晒干。二是从正月初一开始酿酒、做酱。歌曲。本月的饮食也以清淡解暑为主，如水面、莲藕芽、莲蓬、莲藕等。典型的夏季种子汤。

七月初七是传统的乞巧节。这时，皇宫成员所穿的衣服上就会有代表天上“牛牧织女会”的“鹊桥”图案。衣服的装饰与季节相适应，这也是宫廷服饰的主要特点之一。中元节在7月15日，俗称“鬼节”。这一天，天宫要供养佛陀波罗蜜，西苑要举行各种仪式，放河灯。首都各教堂举行盂兰盆会，以释放死者的灵魂，同时在水和河流附近放置河灯。这个月宫里还有一项很流行的游戏，叫鸡尾，就是斗蟋蟀。这一点从蒲松龄的《聊斋志异》一书中就可以看出。据刘若愚介绍，这是宫中非常流行的“赌博”行为。

秋冬斗鸡之夜

进入八月，北京的点心店开始销售月饼。 15日晚，皇宫里也热闹非凡。当明月当空的时候，皇宫里开始一边赏月，一边吃美味的食物，这不亚于过年的聚会。另外，吃螃蟹是月宫里一项意义重大的活动，书中对此有详细的描述：“螃蟹育肥，朝廷百官吃螃蟹，活洗，用蒲叶蒸，食螃蟹五人。”六人聚在一起吃饭，有说有笑，揭开肚脐帽，用指甲仔细挑选，然后蘸上醋和大蒜，和酒一起吃。或者把螃蟹的胸骨去掉，就会像八向蝴蝶一样完整，可见它有多么聪明。吃完饭后，让我们喝一下鼠尾草汤，并用鼠尾草和其他碎片洗手，这是一件很棒的活动。”不仅食物考究，吃完后还会进行比赛，看谁的蟹壳完好无损。

除了螃蟹之外，石榴、葡萄等水果也在这个月成熟。其中石榴有红、白两种，多为“软籽石榴”。葡萄是大玛瑙葡萄。宫殿剪下一些藤蔓及其枝叶，并在水箱中倒入一定量的清水，将藤蔓及其枝叶悬挂在水箱的上部，然后密封。 。用这种方法，葡萄可以保存到第二年的正月。

九月份重阳节的菊花图案开始出现在宫廷成员的衣服上。重阳节那天，皇帝登万寿山和兔子山（现已不复存在）。这个月，他要吃一道叫“映霜麻辣兔”的菜，喝菊花酒。冬季保暖衣物的制作从这个月开始，原来的旧皮衣必须在这个月晒干，以利用秋高气爽的天气。

饮食方面，十月大部分以“进补”食品为主，如羊肉、炒羊肚、麻辣兔、牛奶、奶糕等。这个季节还有一种很受欢迎的虎眼糖。虾饼有类似的质地，是当时非常受欢迎的甜点。随着食物种类的增加和白天的逐渐缩短，里人将不得不“学会”度过漫长的夜晚。此时的夏季运动会演变成了斗鸡。此外，还有骰子、多米诺骨牌、纸牌、双鹿等。为了斗鸡的胜利，官员们想尽了一切办法，比如白天请人训练斗鸡鸡，晚上把鸡“养肥”。这意味着加装了一个小炉子，委婉的说就是“养鸡”。名字叫“粘鸡”，才能获胜。

除了赌博之外，这期间宫廷官员轮流坐在城堡里招待客人吃饭。酒足饭饱后，难免有些人会趁机疯狂喝酒，稍微侮辱一下对方，严重的时候还会打拳头，但他们也有自己的礼仪意识，如果真的发生了什么事，不是每个人都能忍受走来走去的，所以无论有多大的矛盾，过后互相敬酒就结束了。

十一月，皇帝给百官“暖耳”。这类物品与今天的耳罩类似，都是抗寒风的。冬至节当天，还要由仪式导演负责创作九九幅寒浮图。这个月的美食基本延续了十月的“进补”主题。在这种情况下，珍稀素食的价值就会倍增，比如当季的冬笋，可以卖到很高的价格。

进入腊月，由于缺乏蔬菜，饮食大多以肉类为主。本月猪肉需求量很大，因为许多家庭开始腌制猪肉过冬。初八是腊八节，宫里也会煮腊八粥。除了拜佛之外，紫禁城的各个角落都必须放置装有八宝的粥。根据季节。有趣的是，明朝时期，宫廷并没有在“二十三粘糖瓜”这天在灶前祭祀，而是在第二天，即腊月二十四这一天进行灶前祭祀。这一天，宫里要准备各种食物来祭祀灶王爷。从那天起，干清宫的丹溪将在白天燃放烟花。但遇强风时，为了防止火灾，会暂时停止放水。宫内还设有鳌山灯。皇帝来了，他们就放“大”烟花，以******严。 （杨峥）

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