夏天来了很多朋友喜欢吃凉拌菜，但是有很多不知道酸辣味的凉拌菜汁怎么制作，酸辣汁要爽口应该注意调料的搭配。

【食材】

生姜、大蒜、小米辣、食用盐、白糖、味精、香醋、东古酱油、辣鲜露、凉白开、藤椒油

【操作】

1. 把生姜大蒜切成姜蒜末，小米辣切成辣椒末

2. 用克称称食用盐12克，白糖20克，味精5克，味粉6克，香醋50克，东古酱油100克，辣鲜露15克，凉白开50克，藤椒油15克，小米辣椒35克，蒜末35克，姜末35克

3. 所有调料搅拌均匀

4. 可以凉拌7-8份凉拌菜

想吃酸辣味凉拌菜的时候就可以用这个沾水，酸辣开胃。不管你是吃酸辣猪蹄、酸辣花甲、夫妻肺片、酸辣白菜、酸辣鸡丝、、酸辣粉、酸辣蕨根粉、酸辣土豆丝、酸辣藕片、酸辣鸡杂、还是酸辣鸡爪都可以，酸辣汁可以荤素搭配，口味也不一样。

我们平时吃的凉拌菜都有十多种口味，鱼香味、麻辣味、荔枝辣味、怪味型、椒麻味。糊辣味、红油味、咸香味、甜香味、姜汁味、蒜泥味、五香味、酱香味、麻香味、芥末味、豉汁味、酸辣味。

酸辣味是酸辣带回甜，咸酸爽口。