今年下半年，由于国家启动“三无”船舶专项整治行动，拆解“三无”船舶，近海渔船少了，小海鲜价格有所上涨，但今年远洋捕捞喜获丰收，鲳鱼、带鱼较往年产量大幅提高。市场上三两多的鲳鱼往年一斤要四五十元，而今年只需要十块钱左右。趁现在价格便宜可以买一些放在冰箱里，平时或过年时食用。

如何辨别鲳鱼的新鲜度呢？市场的鲳鱼单丛外观上很难看出新鲜还是不新鲜。不新鲜的鲳鱼，一是在冷库里冰冻时间太长了，鱼肉变质发松；二是由于今年鲳鱼产量大，捕捞挂网的鲳鱼，有的需要二、三天才能摘完再加工冰冻，自然鱼新鲜度要差一些。市场上鱼贩子将冰了很长时间的鲳鱼，用冰水一洗，看起来干干净净，很难辨别是否新鲜。

二弟是个地地道道的渔民，一直从事海洋捕捞，对海鲜鲜度、肥瘦、价格，有着丰富的经验。最近因为寒流渔船返港，这几天在家，他告诉我，辨别鲳鱼是否新鲜，主要看两点：

一是看鲳鱼的腮，发红的则是新鲜的，发白的则是不新鲜的；翻开腮盖，鱼腮越红越新鲜，越白越不新鲜。

二是看鲳鱼的鱼鳞，没有掉鱼鳞的就是新鲜的，鱼鳞少的或者没有鱼鳞的，就是不太新鲜的。鲳鱼的鱼鳞比较小，需要仔细看看，必要时可以用手逆鳞试试，看看鱼鳞多少，从而判断新鲜度。

有的鲳鱼虽然不太新鲜，但也是可以食用的，可以洗净破肚用盐腌制一下，阳光下晒半干，再油炸、红烧都可以，不太新鲜的鲳鱼尽量不要清蒸。