从古至今，东北人到了冬天，一定要“猫”在室内，吃上一口暖呼呼的家乡味。这似乎已经成为了亘古不变的真理，也是最坚持不懈的传承。而这份传承放在通化，一定和集安高丽火盆有关。

通化市东昌区，有一家名叫老字号正宗集安高丽火盆的饭店。在很多网友评选出的当地美食Top榜上，它常年霸占着首位。

每一段传说都自有其神奇之处，当我走进店门，和老板李云鹏聊起他的火盆店后，我便收获了一段超乎预想的乡味记忆故事。

李云鹏首向我介绍了自家店里的情况：“咱家火盆的食材都是非常新鲜的，肉都必须是当天采购的，熟食必须是自己家现烀的；调料的种类繁多，有十多种；为了搭配火盆，我们店里还有推出很多其他的正宗朝鲜族美食，饮品中还有自家酿的米酒。我们是想把对火盆的这种感情，尽量体现到每一个细节处。”

从开业经营到现在，十余年的时间里，这火盆的炭火烧得越来越旺、火盆上的肉越来越香、回头客也越来越多。李云鹏把日历上一页页的日子，熬制成了独家的酱汁，拌上自己的热情，统统都撒到了火盆之中；那份执着，随着肉香、菜香，不断地蒸腾出对美好未来的期盼。

在通化出生、长大的李云鹏，不仅是店老板，更是一名专业的厨师。他对味道，有着更高于常人的理解。

“我是地地道道的通化人，火盆是我从小吃到大的美食。与其他同类型的菜肴相比，我认为火盆的特点更为突出。它是用炭火烤制的，有肉、有菜，一层铺一层，最下面是豆腐，然后是豆芽，再上面是肉，接着是米肠；汤汁会席卷着一切，在热烘烘的火盆上煎焅，直到焅干。”李云鹏越说越兴奋，“最后飘出来的味道非常多元，细闻是很有层次感的，但吃起来是很融合的。一般的客人一口吃下去，可能很难单用一个词描绘出到底是什么味道，但就是和平时吃的肉啊、菜啊的味道不同，最后都会感慨说——啊！这就是火盆的味道！”

是啊，这就是火盆的味道。一句话，引发了多少人的共鸣，概括了多少种滋味。

外地人吃火盆，吃的是味道。通化人吃火盆，吃的是一份乡情。

“火盆对我而言，是儿时的记忆，是青春，是家。”李云鹏曾在外打拼过几年，每每想家时，首先会想到火盆，“那时候，一想要吃火盆了，那就是想家了，然后就惦记着该回家看看了。其实不只是我一个人，很多身在外地的通化人都是这样的。我们在家的时候，亲朋好友相聚，一定是要吃火盆的；就算没有什么特别的事情，我们的日常也是吃火盆——这就是我们通化人的生活。”

火盆的味道已经融到通化人的身体里、生命里。这哪是一道美食？这分明是一种清晰文化符号，一份浓情的精神寄托。都说是身土不二，想必这是长期固定的地域类型，滋养出的身心合一的记忆习惯和依赖。

也是，游子对家乡的眷恋和热爱。

最终，李云鹏还是决定回到故乡，在家的土壤里，生炭架锅，升起一缕缕来自于火盆的炊烟。

“以后啊，我就想守着家乡的味道，把火盆做得喷喷香，让外地的朋友一口就记住咱大通化；让本地人更加离不开咱的家。”李云鹏满脸幸福地说道。当被问到家是小家还是大家时，他嘿嘿一笑：“是小家也是大家，反正就是咱们的家！”

简简单单的一袭话，踏踏实实的赤子心。火盆大吗？它装下的不过是通化人的柴米油盐。火盆小吗？它承载了通化人世世代代的不了情。我多想再回到通化，再吃一口火盆，在这飘雪的冬季，让这口通化味道，也温暖着我的心。

记者：杨雪妍