眼瞅着还有8天就到除夕了，我们家却还忙着大扫除，男人们捡瓦擦墙，女人们扫地擦砖，忙得不亦说乎！不过，忙归忙，累归累，顿顿好菜不能少，没有牛肉羊肉，那就来点鸡肉鸭肉，亦或是鱼肉，下酒下饭还滋补。

一说鱼肉，可能你脑海中都是草鱼、鲫鱼、武昌鱼……其实，鱼身上有很多宝，营养功效丝毫不比鱼肉少，就比如说鱼泡。鱼身上的这一宝，很多人买鱼的时候都扔掉，殊不知它强筋壮体最滋补，补肾虚、健腰膝，才15一斤，下酒又下饭，比吃牛肉羊肉还划算！鱼泡虽好，但会做的人太少，具体做法赶紧往下看，喜欢吃鱼泡的朋友可一定要收藏哟~

【煮菜婆私房秘籍】

无论怎么做鱼泡，要想软嫩入味还不腥，这2个小技巧都要记牢靠，保准你百试百灵：

1、鱼泡一定选择新鲜的，尽量当天吃当天买，不要隔夜，不然鱼泡不仅腥味重，口感还会变柴硬，不炖一两小时根本嚼不动。

2、清洗鱼泡的时候，一定要将鱼泡剪开，把里面的气体排出，这样鱼泡才能受热均匀容易熟，而且炒得更入味。

农家爆炒鱼泡

食材：鱼泡1斤、青椒2个、红椒2个、蒜苔1把、姜、大蒜、盐、料酒、蒸鱼豉油、白糖、菜籽油。

煮菜婆私房菜谱：

【第一步】，将买回来的鱼泡放入清水中清洗干净，接着用剪刀剪一个口子，挤出气体，冲洗干净后挤干水分。这一步很重要，不然大火爆炒的时候，鱼泡容易爆炸从而引发危险。

【第二步】，处理配料——蒜苔掐去花苞冲洗干净，切成小段；青椒、红椒冲洗干净，用剪刀剪成斜刀状；姜洗净切片，大蒜去皮切片。

【第三步】，铁锅内倒入菜籽油，烧热至冒烟，放入姜片、蒜片爆香，倒入沥干水分的鱼泡，加入料酒。

【第四步】，用锅铲快速翻炒均匀，直至鱼泡完全变色，加入盐、蒸鱼豉油拌匀，倒入切好的蒜苔段、青椒、红椒。

【第五步】，翻炒均匀后，继续翻炒20秒左右，加入盐、白糖调味，就可以出锅了。

【婆婆叨叨】：

1、鱼泡腥味比较重，大家做的时候炒出来还有腥味的话，可以将鱼泡提前加入盐、姜汁、料酒腌制10分钟。注意腌制的时间不要太久，不然影响口感与鲜香味。

2、菜籽油炒出来的菜品色泽感很强，但其有种独特的味道，吃不惯的朋友一定要将油烧热至冒烟后再炒，亦或者换成其他油来做。

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