用到的食材：带皮羊排两斤、芹菜、大葱、小葱、辣椒️、大蒜

佐料：盐、鸡精、花椒粉、孜然粉、丁香、香叶（香料可以根据家里有的佐料来搭配，香料的主要作用是压膻味）

做法：

1、羊排焯水，改刀成小块。

2、备菜：辣椒、芹菜、小葱切成小条，大蒜切成小片。

3、加油煸炒羊排，加入香料（丁香、香叶）后加热水，水刚好淹没所有食材。

4、焖煮大约三十分钟后，水几乎烧干了就煸炒出锅，留下出的羊油。

5、利用锅里的羊油炒辣椒、葱和芹菜的梗，再倒入羊排混合炒。

6、加入适量的盐、鸡精、花椒粉和孜然粉，再加入芹菜叶子和小葱的绿色部分。

7、出锅摆盘

一道爆炒羊排就做好了。

实用tips：

加水焖煮时要试一下是否煮软了，要是很硬的话需要加水继续煮。因为后面的步骤都是调味，不会再煮软。