沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，沙虫长像可能不是很多人喜欢的，虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。
生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。在海味妈妈的老家那片海依然有着纯天然的沙虫。所以才有机会尝试得到。
今天尝试了三种做法，也是我们当地较常见的。做法之一：葱花煮沙虫汤，简单到不用加过多的辅料，鲜活的沙虫，鲜嫩的肉质入口即脆肉嫩滑，加上沙虫的鲜香容入汤中，地道的鲜美无比。
葱花沙虫汤---Recipe 食谱
- step 1 -
清洗干沙虫，沥干水备用
- step 2 -
清水煮开，放入姜丝，倒入沙虫，小葱段煮上2分钟倒入盐，椒盐，白酒，最后倒入少许花生油即可。
第二道的做法是：葱花沙虫粥。小的时候爸爸时常会在家门口的那片海挖许些沙虫，有时候用来煮粥，直到今天一直怀念家乡的沙虫粥。这次加入一点瑶柱，提鲜更佳，口感无比鲜美。
葱花沙虫粥---Recipe 食谱
- step 1 -
瑶柱用清水泡30分钟，清洗干沙虫，沥干水备用
- step 2 -
煮好白粥，再用沙锅装适量中火煮开，倒入瑶柱和姜丝煮15分钟，再倒入备好的沙虫煮2分钟即可。最后倒入胡椒粉和适量的盐，再加少许花生油，大功告成。
第三道做法：粉丝葱段炒沙虫。沙虫的肉很薄，熟得快，所以炒一道菜也很快完成。葱段的香味和沙虫融到一块，加上入了鲜味的粉丝，能吃出层次感的一道小炒菜。
粉丝葱段炒沙虫---Recipe 食谱
- step 1 -
清洗干净沙虫，沥干水备用
- step 2 -
切好葱段，用热水泡粉丝20分钟，豆腐对半切开备用
- step 3 -
倒油热锅，拍碎蒜头，倒入锅里炒香，然后倒入沙虫，豆腐，粉丝和葱段翻炒2分钟，倒入蚝油，椒盐，鸡精，少许盐，料酒 再翻炒1分钟即可。
