红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者。

食材

1. 把准备好的排骨冷水下锅，锅内放入些料酒，把水煮开，把血末煮出来。

2.把排骨捞出来，用清水把泡沫冲掉，清洗干净，放入盘中备用。

3.准备好冰糖，葱，姜，蒜，八角等备用。

4.锅内放油，把冰糖放入熬糖色，如上图微黄。炒的时候一定要小火

5.把备好的排骨放入锅中炒，放入盐，用铲子慢慢翻炒上色，然后转为小火慢慢煎到如图金黄就可以了。

6.放入一瓶盖料酒，再放入所有大料，慢慢的翻炒，让肉入味。如果喜欢辣的话，可以放些辣椒段。

7.往锅内倒入少量酱油上色，继续翻炒。

8.如上图这个颜色，这时就非常好看了。

9.放入花椒油，适量，没有的话，可以用花椒粒代替。翻炒一下

10.加入开水，开水刚没过肉就可以。盖锅盖中小火焖煮20分钟，在此期间要随时用铲子翻动，然后小火焖煮10分钟，最后大火收汁。

11.出锅前放入鸡精提味。最后放入些葱花，就完成了。

小贴士：

1. 在第10步放的水是关键，一定要是开水。

2. 煎排骨的时候一定要小火煎