很多创业者对餐饮行业趋之若鹜，因为其门槛低，易操作，大家普遍认为进军餐饮业并不难成功。也正是有这种心理，越来越多的朋友投身餐饮业，导致目前市场竞争激烈。很多人直到真正进入餐饮业开店，才知道想要做好有多难。在高记陕西面馆的学员中，有不少本来就是面馆老板，因为经营不善或者其他原因生意变得冷淡，所以来找高姐学习技术打算重新盘活面馆。

面馆看似简单，其实想要经营火爆还是有很多学问的，有的学员看着别人家生意火爆只能自己干着急。面馆生意冷淡的原因是什么？作为老板应该怎么办呢？接下来和高姐一起看看吧！如果有想要开面馆的朋友可以来找高姐学习。

高姐家的面馆在南京的秦淮区，一百多平的面积并不是很大，周围还有其他餐饮店，周围餐饮店竞争激烈，前段时间旁边开了家面馆但是没多久就倒闭了，高姐是怎么做到将面馆维持红火那么多年的呢？面馆怎么做才能吸引更多顾客？

首先我们知道顾客可以分为：新顾客，第一次进入你门店的顾客；回头客，多次在你门店中消费的顾客；流失的顾客，消费几次后再也不来的顾客。

那么这些顾客又会有什么契机会选择来到面馆里吃面？

对于新顾客来说，看到的更多的是面馆的外观以及餐品的适配度，而新顾客也是很多新店需要快速获取的。首先高记的面馆特色明显，门头标识清晰，没有任何遮挡，让人一眼就可以看到。面馆专门做陕西面食，并且餐品丰富。有陕西油泼面、biangbiang面、臊子面、肉夹馍等等，可以满足不同年龄人群的口味。给顾客的选择性更多。

食客大多有从众心理，如果面前有两家店，一家店门口大排长龙，另一家店冷冷清清，那么大家基本会选择排队的那一家。通过促销活动让更多顾客选择来自己家面馆就餐，本质上是为了告诉顾客，这家店有很多人，那么味道一定不差。

然后最重要的就是味道了，这是将新顾客变成回头客常客的重要因素之一，也是很多面馆老板来高姐店里学习的原因，至于怎么提升餐品口味，可以询问高姐。