下饭菜经典之香菇青椒炒肉片，解馋味美又滋补，家人吃了都说棒

香菇青椒炒肉片，一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜。这道菜以猪肉、香菇和青椒为主要食材，经过烹调后，肉质鲜嫩，香菇醇厚，青椒爽口，色泽亮丽，令人食欲大增。

主料：

猪肉250克

香菇200克

青椒100克

调料：

食盐3克

鸡精2克

生抽10毫升

料酒5毫升

淀粉适量

烹饪过程：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，加入少量盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟。香菇和青椒洗净，切成小块。
2. 焯水香菇和青椒：烧开一锅水，加入适量盐，放入香菇和青椒焯水，捞出备用。
3. 炒制肉片：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 加入香菇和青椒：将焯水后的香菇和青椒加入锅中，继续翻炒。
5. 调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 出锅：炒至食材断生，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

香菇青椒炒肉片是一道具有悠久历史的家常菜，其源头可以追溯到中国的唐代。据传，这道菜最初是由一位著名的厨师为唐玄宗制作的。当时，唐玄宗食欲不振，疲惫不堪，厨师便巧妙地将猪肉、香菇和青椒搭配在一起，烹制出这道美味可口的佳肴。唐玄宗品尝后，大为满意，这道菜迅速流传开来，成为了中餐中一道代表性的家常菜。

在制作香菇青椒炒肉片的过程中，要特别注意食材的处理和火候的掌握。猪肉要切成薄片，用盐、料酒等调料腌制去腥味。香菇和青椒要洗净切块，焯水后备用。在炒制过程中，先用热油炒熟肉片，再加入香菇和青椒翻炒，最后加入盐和鸡精调味，炒至食材断生即可出锅。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。