观察蛋壳

鲜鸡蛋的蛋壳光洁，表面还有一层霜状粉末物质。

陈鸡蛋的蛋壳光泽感较弱，由于长时间存放，水分蒸发，所以重量比鲜鸡蛋轻。

水中测试

买回家后，可以在水中辨别鸡蛋的新鲜程度。

准备一盆水，放入鸡蛋，沉到底部的是新鲜鸡蛋，半浮半沉的是陈鸡蛋，完全浮在水面上的是变质鸡蛋。

摇晃鸡蛋

轻轻摇晃听响声，如果听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋不太新鲜了。

打开观察

鲜鸡蛋能明显看到有蛋黄、浓蛋清和稀蛋清三个分层，蛋黄Q弹且大，形状凸起不扁塌，越新鲜的鸡蛋，其蛋黄就越饱满有韧性。

陈鸡蛋经过一段时间的放置，蛋清逐渐稀化，蛋黄发生扁塌，变质鸡蛋则会出现散黄现象。