辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，色彩鲜红，上面浮着一层芝麻油，简单保留;水制是用水和辣椒制成，色彩鲜红，参加蒜，姜，糖，盐，能够长时间保留，滋味更鲜美。

如今喜欢吃辣椒酱的人越来越多了，特别受欢迎的老干妈辣椒酱更是不错，出去买一瓶也要10几块钱，自个做的吃起更定心，下面共享乡村婆婆的辣椒酱做法，十分全能的辣椒酱，炒菜，下面，拌饭都十分不错。

看做好的制品，都感受十分好吃，不像一般的辣椒酱，一看就有种干辣的感受，这道辣酱酱看起就十分的香。一点都感受不出干辣。

做法：首先准备好干辣椒，把干辣椒放锅里煮一会，大楷2分钟左右，然后捞出来，花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香叶和干辣椒一同放在锅里炒，直到炒干水分，然后捞出来压成辣椒粉。

牛肉切成丁，锅里放油，把花生、黄豆放锅里炒香，然后捞出来，花生把皮去掉，然后把黄豆和花生装在保鲜袋里，用擀面杖弄碎备用。

炒辣椒酱，锅里放油，放入葱段、姜片、洋葱爆香，最好用菜籽油，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。

在放入辣椒粉和豆豉一同用小火熬制，熬得差不多的时分，参加黄豆、花生、芝麻、盐、白糖持续熬制，熬香后就能够了，盛出来放凉，然后用玻璃瓶装上。

1.开胃消食。辣椒能推进消化液排泄，增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。假如遇寒呈现呕吐、拉肚子、肚子疼等表现，能够恰当吃些辣椒。

3.推进血液循环。辣椒有必定的药性，因而能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解说，即是能推进血液循环，改进怕冷、冻伤、血管性头疼。

4.肌肤美容。辣椒能推进体内激素排泄，改进肌肤情况。许多人觉得吃辣会长痘，本来并不是辣椒的疑问。只要自身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂瘦身。辣椒素能加快脂肪分解，丰厚的膳食纤维也有必定的降血脂效果。

6.止痛散热。辣椒性温，能经过发汗下降体温，并减轻肌肉痛苦，因而具有较强的解热镇痛效果。美国研讨发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对痛苦的感受削弱。