之前很多小伙伴让我出一期不用烤箱的蒸蛋糕,那么今天就做一款清淡养生的黑米蒸蛋糕吧。做好的蛋糕米香扑鼻,也完全不怕上火,蒸出来的蛋糕口感绵密,比较润口不会感觉干,老人孩子都爱吃。这几年一直流行养生,黑米粉可是宝物,可以预防贫血,黑发补肾防癌,总之多吃好处多多,黑米粉制作的蒸蛋糕,美味松软,用来做早餐简直完美。 接下来我就把做法分享出来,喜欢的小伙伴可以收藏哦。
By 淘桃曼
用料
- 黑米粉 100g
- 低筋面粉 40g
- 鸡蛋 3个
- 纯牛奶 120g
- 玉米油 30g
做法步骤
1、将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆一定要保证无水无油。
2、准备一个空碗,倒入120g纯牛奶和30g玉米油,然后用搅拌棒搅拌均匀。
3、将100g黑米粉和40g低筋面粉过筛加入第二步的碗中,有些配方是将低筋面粉换成了糯米粉,也是一样可以的,黑米粉同样也可以换成紫米粉,或者其他粗粮都可以。
4、将过筛好的面粉搅拌均匀。
5、搅拌均匀以后,加入3颗鸡蛋黄,然后在充分的搅拌均匀。
6、第六步:我们开始打发蛋白,在蛋白中我们滴入几滴柠檬汁,这样可以让蛋白霜更加的稳固,细砂糖还是按老规矩分三次加入,当蛋白霜出现大气泡的时候加入第一次糖,当蛋白霜变得细腻的时候加入第二次糖,当蛋白霜出现明显的纹路的时候加入第三次糖。
7、蛋白霜我们需要打发至干性发泡,用蛋抽整理一下蛋白霜,提起蛋抽有稳固的三角撞就说明已经打好了,蛋白霜还要注意不要打过度了哦。
8、我们先取1/3的蛋白霜加入到第五步的面糊中,翻拌均匀,让蛋白霜和面糊相互熟悉一下。
9、翻拌均匀以后再倒回到之前的蛋白霜中,充分的翻拌均匀。
10、将翻拌均匀的面糊倒入6寸的蛋糕模具中,倒8分满即可。
11、装好的蛋糕糊,我们需要轻轻的震一下,震出里面的大气泡
12、蒸锅里的水烧开,上汽以后上锅蒸40分钟就完成了。
13、一款黑米蒸蛋糕就完成了,如果以任何疑问可以私信我,或者评论区一起交流哦。
小贴士
最后补充一下黑米的营养: 一、.黑米外皮层中含有花青素类色素,所以具有很强的抗衰老作用。 二、黑米保健,对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,还有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。 三、黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,常食用黑米可黑发润肤,益寿延年。 四、黑米中的铁元素,对缓解和改善贫血有一定的效果,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。 五、黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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