其实一直很纳闷，千层蛋糕怎么突然一下就火了，而且还是一下子就火遍网络与现实，火遍大街小巷，火到无人不知无人不晓无人不吃的程度。

why？

它明明和“班戟”就是一母同胎啊，同样的皮，同样的奶油，同样的水果，班戟在甜点市场上平凡了这么多年，怎么换了种新的呈现形式，就摇身一下就变成了人见人爱的国民蛋糕了呢？

为了解开这个疑惑，还特意采访了身边几个酷爱“千层蛋糕”的吃货，得到的答案是：没！有！原！因！的！爱！

好吧，没有原因就是最牛的原因！既然喜欢的人多，今天就跟大伙分享一下，怎样在家用一只平底锅，轻松做出好吃的千层蛋糕。

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特别说一声，示范的时侯我是用的草莓来做夹馅，你也可以把水果换成榴莲做成榴莲千层，换成芒果做成芒果先导，甚至可以换其它任何你喜欢的水果做成其它口味的千层蛋糕。

【千层蛋糕】

材料：

面皮：糖35克，黄油20克，低粉135克，牛奶300克，鸡蛋3个，柠檬汁几滴，盐1克）

夹馅：淡奶油450克，细砂糖40克

做法：

1.黄油隔水融化放至室温晾凉备用。

2.鸡蛋磕进大碗里，加糖打散，加柠檬汁，再加入牛奶搅匀。

3.筛入低粉和盐，搅匀，倒入融化好的黄油搅匀做成饼皮面糊。

4.将面糊反复过筛三、四次，让面糊细腻顺滑。

5.取净锅，舀一大勺面糊倒入平底锅中，轻轻转动锅子，让面糊均匀的铺满锅底。

（舀面糊的时侯固定用一个的勺子，每锅舀同样的面糊，能保证做出来的千层饼皮厚薄一致）

6.中小火加热，待面皮中间看得到鼓胀时，将火调到最小，转动锅调整下位置，把没有煎好的地方再小火烘烘。

7.把锅离火，放在湿毛巾上，将煎好的饼皮取出摊平晾凉。

8.依次煎好全部饼皮备用。

9.草莓洗净用盐水浸泡取出晾干水分，去蒂切片备用。(草莓上的水分要尽可能的晾干，否则极容易变质，也会影响奶油状态）

10.淡奶油中加入细砂糖打到6.7成发。

11.先铺一层饼皮，抹上一层鲜奶油，再放上草莓片，然后再放一层饼皮，再抹鲜奶油，再放上草莓片，以此类推直到用完所有匀皮。

12.待全部弄好后，放冰箱冷藏3小时以上即可。

PS：

1.调饼皮的时侯没有什么窍门，所有材料混合调匀反复过筛让面糊细腻顺滑即可。需要注意的是，煎饼皮时，面糊入锅前，还是要不时搅搅，让面糊更均匀。

2.摊饼皮时我没有放油，面糊中有放黄油，完全不粘的，如果你的锅防粘性能没有那么好的话，可以先放点油润润锅，再把油倒出来再摊饼皮就好了。

另外，摊饼皮的时侯，冷锅放面糊，面糊均匀的铺满锅底后再放到炉上小火加热。摊完一张，放下一张面皮糊时，也要将锅离火稍凉凉。

（我个人的习惯是，案板上放一个拧过凉水的湿毛巾，一锅煎好后马上离火，将锅放在湿毛巾上，然后再取出煎好的饼皮，等全部弄好了，锅也凉得差不多了，就可以继续舀下一锅的面糊了。晾过几锅后的毛巾要再过过凉水才好）

3.摊好的每张饼皮晾凉的时侯都尽量摊平，如果没地放，可以在平盘上叠着放，每张饼皮之间隔上烘焙纸防粘。

4.中间做草莓奶油夹层时，我的习惯是边缘留1公分左右不抹，成品不用修整也会好看，如果你喜欢，直接抹到边缘也很好，这个没影响的，看喜好。

5.冷藏或冷冻后，切起来会更整齐漂亮，不要急。