人一旦上了年纪，身体的各项机能都大不如从前，如果平时再不注意保养，“大毛病”、“小毛病”都会逐渐找上门来，身心都跟着遭罪，这也是很多中老年人越来越注意加强营养、增强体质的重要原因。

不过，别一提起来加强营养，就逮着牛肉可劲儿吃？牛肉确实能强筋健骨，但并不适合中老年人！因为牛肉是最难消化的肉食之一，中老年人本身脾胃就弱、消化就慢，吃完牛肉可能四五个小时还没消化，很容易胃胀胃顶，加重肠胃负担、伤身体。所以，提议广大中老年人：平时可以多吃这4种食物，好消化有营养，可持续维持身体健康。

蛋类可以说是“营养全才”，每一个蛋都富含培育生命的能量，关键是价格也亲民，早晚各吃一个，轻松维持人体对蛋白质的需求，千万不要贪多，以免胆固醇过高。

推荐做法：【五香茶叶蛋】

1.锅里烧水，放入2克食盐，防止蛋白流出，把鸡蛋凉水放入锅中煮8分钟，煮熟以后捞出来过凉，方便蛋壳脱落，然后把鸡蛋敲碎，方便煮的时候入味。

2.锅里再烧水，放入八角3克、桂皮2克、香叶2克、干辣椒3克、小茴香2克、麻椒2克，花椒2克，良姜3个，红茶3克，加入生抽10克、老抽4克、食盐5克，再来几颗冰糖调味，大火烧开以后转小火熬10分钟，把酱料的香味熬出来。

3.10分钟以后把鸡蛋放进去，继续煮2分钟，沸腾以后关火浸泡一夜，茶叶蛋“三分卤七分泡”，越泡越入味。水煮蛋吃腻的时候，偶尔煮点茶叶蛋，换换口味也不错。

鱼类最大的特点不是蛋白质丰富，而是富含大量的DHA，被称为“脑黄金”，能有效预防老年人丢三落四、忘东忘西、提高记忆力。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.一斤左右的鲈鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，然后把鱼头切下来，从中间片开、剔除脊骨，把鱼肉切成一厘米左右的连刀块放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。

2.蒸锅中水烧开以后把摆好盘的鲈鱼放进去，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了，蒸的久了、肉质不够嫩。

3.7分钟以后把鲈鱼取出来，倒掉盘底的汁水、挑出葱姜，然后淋上蒸鱼豉油，撒上青红椒丝和香菜，再浇上200度的热油把香味激发出来，最后点缀上小米椒美味即成。

老年人很容易腰肌酸软、骨质酥松，这其实都是钙大量流失造成的，日常一定要加强对钙的补充，豆制品作为补钙、补蛋白的首选，平时豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、豆干都可以多吃点，好消化易吸收。

推荐做法：【韭菜豆腐饼】

1.老豆腐300克，直接用刀背压碎成豆腐渣；韭菜一小把、切成碎段，胡萝卜半根、切成碎丁，全部和豆腐放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香2克，打入一个鸡蛋抓拌均匀。

2.然后放入适量的面粉增加抱合力，调成粘稠的豆腐面糊，面粉不要太多、不然烙出烙的饼会发硬。抓取适量的豆腐面糊、压扁做成饼坯。

3.电饼铛烧热，均匀刷上油，油烧热以后把豆腐饼放进去小火慢慢煎，一面定型以后翻过来煎另一面。

4.小火勤翻、大约煎三四分钟，豆腐饼两面都煎成金黄色就可以出锅了，外酥里软的韭菜豆腐饼，煎一锅、连菜都省了。

坚果可以说是植物“浓缩的精华”，像花生、板栗、核桃、腰果等，都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素，是老年人的理想之选，每天一小把，强身体、补营养。

推荐做法：【青瓜炒腰果】

1.黄瓜两根，把外皮削干净，去除瓜瓤、切成菱形小块；红椒半个、切成片，用来搭配颜色；泡发的木耳，去除硬根、撕成小朵；再准备半碗腰果备用。

2.锅内多烧一些油，把腰果凉油下锅，小火勤翻、慢炸出里面的水分，一直炸至腰果微微发黄就可以出锅了，晾凉以后非常金黄焦酥。

3.锅内烧水，大火烧开以后倒入黄瓜、红椒和木耳快速烫一下，大约30秒钟，黄瓜返青以后立即捞出，用清水冲洗降温保持清脆。

4.锅内再烧油，加入一点清水，放入食盐2克、味精1克、鸡粉2克、芝麻香油5克搅拌均匀，勾入一点水淀粉把料汁收至发黏，然后倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最后倒入腰果，快速翻几下、美味即成，清香解腻又营养。

第一美食编辑：小雅