家常小炒肉

食材：带皮猪肉（半肥半瘦最好）200克，红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克，食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，食用油1大匙

做法：

1、将带皮猪肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

2、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

3、然后淋入料酒炒匀。然后放入酱油炒匀上色。再放入青红椒炒匀。

4、差不多都炒熟了，再放盐、鸡精、白糖调味炒匀。

5、最后下入蒜苗翻炒一分钟即可出锅装盘开吃。

孜然鸡

做法：

1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2．生姜去皮，切片；

3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

沸腾肝片

食材：

猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

做法：

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬

菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。