要说北宅烧山鸡，那就一个字-香，精选当年地产山公鸡，吃的是山野味喝的是山泉水，每天走路2万步以上，再配上当地产的大葱大蒜辣椒香菜，除了白糖料酒精盐等调料，其它都是“北宅造”。

将鸡肉切成小块，锅内加入底油烧热放入葱姜辣椒段炝锅加入鸡块炒至变色后加入调料继续煸炒，待鸡块颜色变红加入适量崂山山泉水，改小火慢炖，将鸡肉的鲜香嫩滑彻底激发出来，最后大火收汁，淋上香菜出锅。