一般卤菜熟食为了方便携带或者发快递，我们会选择真空包装和锁鲜装。锁鲜装也分为普通封盒装和加氮气封盒，这两种保质期都只能达到三到五天后就坏了，想要保存久点还是需要真空包装，卤味真空包装以后啊，怎么样让它保存的时间更久呢？今天就来教大家卤菜店发快递用的方法。

像我们这个真空包装以后，如果说我们只是普通的真空包装，它只能放7到9天，超过9天绝对会污染会坏掉，那么我们怎么样才能做到保质期更久？

这个就需要我们真空包装后进行高温杀菌，不需要花一分钱买什么设备，直接在家就可以操作。卤菜熟食打完真空后我们烧一锅清水，水开后将真空后的卤味带真空袋一起放开水里煮上8分钟，真空袋要买那种耐高温的袋子，网上都有卖。

然后捞出用冷水泡完全冷却然，这样高温杀菌后的真空卤菜保质期就能达到一个月。关注我，我每天更新专业创业美食制作。想学卤菜或者不懂的私信我：我想学。我教你，希望能帮助更多想创业做小吃的朋友们。