Hi，大家好，我是用过30多台厨师机的何小囡

前面这篇厨师机的评测文章发出之后，后台收到很多小伙伴的私信询问各种问题，我聚焦了几个大家比较关心的问题，先回复在下面，供参考，还没看过的戳这里哦

1、老妈经常做面食揉面太辛苦，是不是可以用厨师机替代她揉面

答：是的，可以，不过面食为主的家庭，需要选容量大一些的机型，基本上按照7L机型来考虑，7L以下的不建议，尽量选金属机身的机型，塑料机身的不建议考虑

2、家里用的厨师机，是不是一定要选可扩展，带配件的呢？

答：这个不一定，要根据你实际的需求来，还有厨房的收纳面积，如果的确有扩展配件的需求，按照具体需要的配件选配，不要一下子买很多配件，造成浪费，对收纳空间也是很大的考验

3、如果我只是想自己做面包，有没有必要买进口品牌的厨师机，到底和国产的差在哪里呢？

答：功能性来说，并没有什么差异，差异主要在品牌力、外观设计上

4、厨师机是不是必须要选1、2千的，几百块的到底能不能用

答：价格段对应的一定是产品的用料和做工和功能、品质等因素，就厨师机而言，几千块的和几百块的差异除了品牌以外，主要是用料和电机，一般来说，上了千元级的都是用的整机金属或者金属 部分塑料壳的材料，电机功率和品质相对来说也更好一些，几百块的，一般是用的塑料外壳，电机功率会更低一些，但是如果要求不是特别高，百元级的也够用

5、听说电机要选功率越高越好的，是这样的吗？

答：这个说法，对，也不对，电机首先要看是直流电机还是交流电机，我个人是比较喜欢直流电机，更静音更省电更耐用，一般来说直流电机的扭力更大，单从功率上来看，直流电机只有交流电机一半左右的功率可以达到同等甚至更好的效果，所以功率不能直接做数字对比的

针对小伙伴问得比较多的进口厨师机和国产厨师机对比的问题，我手上正好有进口品牌KA和Bosch还有国产凯度的新款厨师机产品，不吹不黑，做个评测，希望能对你的选购提供帮助

博世厨师机品牌如果用一个字概括是——丰，它家的厨师机产品，配件非常丰富，从面条配件到榨汁、灌肠、绞肉、切丝切片等等，可以说是全部囊括了，算是厨师机届很有特点的一个品牌了

我的第一台厨师机就是德亚海淘的Bosch博世，我对博世这个品牌，还是比较有感情的，但是这几年以来，产品真的是不太给力，产品没太多的迭代更新进步，价格也并没有太多的调整，也不知道是因为进口品牌的缘故还是怎么，总之在国内的厨师机届，表现一直不温不火的

凯度这个品牌用一个字概括是——卷

它在蒸烤箱届算是王者品牌了，也一直有中国蒸烤箱专家的称号，我经常叫它卷王，凯度的产品实打实的说，产品力是真的不错，性价比也是真的好，每次凯度出新品，对行业都有震荡作用，他家做厨师机时间不长，但是我用过两款下来，都是性价比太高了，特别是在售价和产品的权衡上，可以说，凯度是一个站在用户端考虑更多的品牌

KA这个品牌用一个字概括就是——颜，彩色，每个色都超级好看，颜控最爱的厨师机品牌

原产地是美国，可以说是欧洲家喻户晓的品牌了，据说每个女孩子出嫁的嫁妆里就有KA的一台厨师机，可见在国外KA厨师机的普及率有多高

KA进入中国之后，也算是国内高端厨师机的代表名字了，经典机型5QT，后面还出了适合小厨房用的mini机型3311和大容量的6QT的机型，他家的升降机型是比较受欢迎的，除了价格实在辣手，优点还是可圈可点的

Bosch博世——达人系列，是博世在国内卖的最多的机型了吧，也算是基础型号，3.9L的盆子，塑料机身，比较轻巧，整机设计是比较好收纳的，适合小厨房，可以放入抽屉收纳

凯度F7——凯度新出的厨师机型号，继承了F6的彩色大屏触摸设计，一键出膜，金属机身，7L的盆子，家用商用都可，是经商用认证的专业厨师机

KA5QT——KA最经典的型号，容量是4.8L的，是家用最合适的机型，金属机身，做工不错，分量感十足

他们的参数，我用一个表格对比来体现吧，直观一些

这里价格最便宜的是博世，虽是进口品牌但实在是塑料机身的，电机功率也不高是1000w交流电机的，不带任何智能功能，电子旋钮控制的，机身比较轻，凯度和KA的价格是差不多的，容量来说凯度是KA的接近两倍了，电机都是直流的，但是凯度是KA两倍多的功率，凯度带智能控制，触摸屏，KA是纯机械控制的

咱们选购厨师机非常重要的三个标准，第一是稳定性，第二是噪音，第三是手套膜的出膜速度，那这三点，我们分别套进去这三个机型，看看他们的真实表现

本人对整个测试过程和结果负责，全部都是实际使用，真实测试，数据说话，不吹不黑，不想看对比过程的可以直接拉到最后看总结

很多小伙伴对厨师机性能是最关心的，我把这点写在最前面，家用厨师机无非就是两个用途是用得最多的，一个是北方家庭做面食，比如包子、饺子、馒头、面条之类的，一个是做面包，揉吐司，这两个用途可以说是厨师机在家用领域最大的作用了，其他搅拌和打发相对来说，都有可替代性了。

我一直都认为，判断一个厨师机性能最简单的办法，就是用它来揉一个含水量低的面团，比如做包子、饺子之类的面团，从厨师机的表现，能很直观的判断这个机器的性能，那我们就逐一的来看看

配方：中筋粉550g，油10g，水280g，盐3g，酵母3g

这个方子的面团偏软，如果喜欢包子皮劲道一些，褶子清晰一些的，再少10-20****即可

操作：1档30s，2档30s，3档6分钟

三台厨师机使用的方子和操作方法时间完全一致

博世达人系列

一档的时候，博世机头微微晃动

三档的时候，机头晃动已经非常明显，原因是博世是塑料机身，电机在机头位置，当遇到含水量比较低的面团的时候，会因为阻力增加，造成机头被和面勾带动晃动厉害，使用厨师机揉面尽量不要4档以上去揉，如果是含水量低的面团，更需要降档来使用，否则可能拉断面筋，甚至有损坏电机，损坏厨师机，缩短厨师机寿命的风险

同时测试此时噪音分贝在68-70分贝左右，耳朵实际感受到的噪音是比较尖锐的

凯度F7

凯度是自动程序的，无需人工调整档位，开启合面之后，自适应面团分量，智能调整扭力，也是同样的一档和匀面团30s，可以看到机头几乎没有晃动，玻璃杯里的水只有轻微的抖动

三档的时候，机头也只有轻微的晃动，可以看得出水波纹的涟漪程度，究其原因是因为功率高，扭力大，直白的说，就是劲大，所以面团尽管含水量低，但是和起来也是毫不费劲的

3档的时候测试一下噪音，是控制得比较好的，只有60分贝出头，相当于人说话的声音，实际听起来的噪音是比较低沉的，更多的不是和面勾的声音，而是面团击打在盆壁上发出的声音，这就是直流电机和交流电机很大的一个差异点

KA 5QT跟博世一样是手动控制档位的一档的时候，稳定性很不错，机头几乎没有任何晃动的现象

三档的时候机头有一定的晃头，但是整体还好，不会晃得特别厉害，还是比较稳的（机头圆形的，无法放水杯）

三档下噪音测试在70多分贝，是这三台机器中噪音最大的，虽说是直流电机，但是300w的电机应对含水量低的面团，就有点小马拉大车了，所以整体噪音控制也差一些了

同时我发现，KA在揉面的时候

因为盆子容量的关系，在3档的时候，面团会被揉成一个长柱形，部分面团会跑到和面勾上面来，影响合面效率，整体揉面7分钟之后，KA的机头摸起来会有明显的发热的感觉，这是博世和凯度都没有发现的

三个厨师机最后揉好的面团状态，总的来说表面光滑程度，面团手感都相差不大，主要的差异还是在操作体验和整体揉面表现的体验上

因为博世和KA的盆子都太小，没法一次性和3斤面，最后我用凯度F7把这三个面团揉在一起了近距离看看凯度低速和面，这是带了1650g干面粉，整个面团重量有2538g就是足足5斤面团的合面状态，不得不说7L的盆子还是很给力的，够大，电机扭力大，有劲

这些面团最后可以包50个大包子，北方家庭人多的话，一顿估计就造没了，人少也就是2-3餐的事儿，该说不说，自己包的包子，真的好吃绝了，鲜肉馅儿的加了一丢丢大葱，一口下去会流汁

小总结：三台厨师机，揉含水量较低的面团来看，博世由于是塑料机身的，所以稳定性最差，机头晃动很厉害，不建议过多的用来做中式包点，可能会影响机器使用寿命，凯度和KA的稳定性表现都不错，金属机身还是会好很多的，遗憾点是KA的厨师机噪音偏大，7分钟和面机头就会微微发热了，凯度整体表现很不错，一键式程序，智能调节转速和扭力，使用感受比较舒适，不管是噪音还是稳定性在三台里面都是表现最好的，机头也完全没有发热的现象

大多数家庭购买厨师机还是为了做吐司面团或者其他面包使用的，可以说，基本上所有的厨师机都能出手套膜，区别在于手套膜的出膜速度，还有出膜过程中的操作体验

使用的方子：高粉265g，蛋液30g，水160ml，糖35g，盐3g，酵母3g，黄油25g

操作：1档半分钟，2档半分钟，4档2分钟，加黄油，4档5分钟

三台厨师机中因为凯度是一键式出膜的，所以方子统一使用的是凯度的方子和操作时间，方子水分偏大（面粉吸水率较低）建议预留10****做湿度调整

三台机一样的，来看看结果哈

博世达人厨师机1、2档和匀

4档揉面，加入黄油到出膜，不停下，不看状态，最后得到的面团可以看到是非常稀的，几乎完全不沾勾，别说拉膜了，根本还没出筋

然后我又加时间4档8分钟，得到了一个能拉出手套膜的面团

所以博世达人厨师机，按照这个方子，需要16分钟左右，可以出手套膜

凯度F7厨师机使用一键式出膜，直接在大屏上一键式操作，选小分量手套膜，按照提示加入所有的材料

按下旋钮就开始揉面了，同样的1、2档揉匀

4档2分钟加黄油，再5分钟，全程是自动倒计时的，不用人工干预，不用检查面团状态，这是最后的手套膜

不能算百分百完美，但是的确是非常不错的手套膜了，而且时间仅仅只花了8分钟，全程完全不用操心，按照程序无脑放材料即可，我还是比较满意的

KA 5QT厨师机，1、2档和匀，与上面一样

再4档2分钟加黄油4档5分钟，合计8分钟之后是可以拉出膜的，只是膜还偏厚，达不到手套的程度

我加了4档4分钟之后，能拉出比较不错的手套膜了

所以KA 5QT出手套膜的时间一共是12分钟

小总结：三台厨师机都可以揉出手套膜，按照同样的方子和操作时间，最快出膜的是凯度，仅需8分钟；其次是KA 5QT，也只花了12分钟；出膜比较慢的是博世达人厨师机，出手套膜花了16分钟。

究其根本原因，我觉得是因为博世的和面勾比较细，与面团的接触面过小，在应对含水量较大的面团的时候，容易脱钩，导致实际揉面的效率不高，加上交流电机，本身功率不算大，所以整体表现也会差一些，如果更换成含水量小一些的吐司配方，这个问题可以得到明显改善

另外由于凯度是一键式手套膜的程序操作，所以整个揉面过程都是完全无需检查面团状态的，比较省心，适合新手

经过上面两轮揉面的对比，我想大家对这三台机器已经有了基本的认识了，但是要判断是否适合你家，那也不是仅仅对比性能就能做出决定的

来看看它们其他方面的差异吧

三台的外观对比来看，中间的凯度是7L的盆子，放橱柜上显得真的够大的，左边博世盆子容量最小，是3.9L的，所以整机显得也是比较小巧的，右边的KA是4.8L的盆子，个头看起来比较适中

侧面来看的话，中间凯度的占地面积真的不小，差不多有两个KA那么大了，博世和凯度都是奶油配色，这个颜色也是目前最流行的，也比较百搭，KA真的随便什么颜色，都好好看，颜控跪了

配件方面来看，博世标配了三个搅拌桨和一个防溅罩，防溅罩是单独取下来的，不可以直接扣到机身上，还配送了一个配件包做收纳使用

博世的配件还是一如既往的单薄可爱，每个都是不锈钢材质和塑料材质结合的，打蛋笼是16丝的

因为是塑料机身，所以也设计了四个吸盘脚帮助稳定，实测吸盘脚的作用还是蛮大的，放橱柜上可以吸得比较紧，在整机重量上也控制得很好，机器小，容易搬动，普通软妹子也可以轻松hold住它

刚刚有讲到，博世比较大的一个优点就是可以选配的配件特别多，可扩展性很强，但是要注意按需购买，否则收纳也是******烦的，所以在博世的机身上设计了3个外接口，除了本身机头上的常规外接口接标准配件外，还分别在机头顶部和后面都各有一个接口

分别负责中速和高速的配件接入，当使用高速配件，比如榨汁机之类的，则需要将机头下压，在顶部黑色接口处接上配件使用，有点变形金刚的感觉

除此之外，博世的盆子是不带把手的，边缘还挺薄，如果食材过重会有点硌手，当然，这也是由于它盆子本身容量小的缘故，才会这样设计，盆子整体是哑光的不锈钢材质，手感和做工质量都没得说，是很不错的

凯度的外观在传统厨师机的外观上，增加了Z字型的设计，外观还是很高级大气的

配件同样是配了3个标准搅拌桨和一个防溅盖，不同的是凯度的防溅盖是可以安装在机身上的，也可以旋转取下来，比另外两台厨师机的设计都要更好

凯度的三个标准搅拌桨都是通体不锈钢材质的，拿到手里真的是实实在在的沉甸甸的，打蛋笼也是16丝的，这个配件的质量，真的没几个品牌能比得上了，打蛋笼丝都很粗，不给它个特写感觉对不住

因为是7L机型的缘故，盆子是设计了硅胶把手的，不会滑手，也不会硌手，哪怕是食材装得比较多，也可以拎得起来

凯度是金属机身的，所以整机重量是很重的，也没有再做吸盘脚的必要性，直接是橡胶脚，翻过来看底部能直接看到金属件外壳，我要再次感叹一句，真的很重啊

机身上除了正常操作的旋钮以外，背面底部有个总开关按键，是为了避免误操作设计的，多一重安全保护

凯度整机上是没有带扩展口的，也就意味着，它不可以接任何扩展配件，它的功能就是单纯的专业的厨师机的功能

KA的造型还是一如既往的缝纫机造型

三个标准配件，加一个单独的防溅盖，防溅盖和博世一样，也是不可以安装在机头上的

KA的配件特别一点，搅拌桨和和面勾都是做了表面搪瓷处理的，不容易粘，也比较好清洗，缺点就是，建议你别掉在地上，否则有很高的破瓷风险，你们猜我是怎么知道的。。另外它的打蛋笼是12丝铝材质的

尽量不要进洗碗机，会被洗碗机耗材腐蚀掉黑粉，关于这点在说明书上也是写清楚了的，请一定要注意

打蛋盆是4.8L带单把手的，不过没有加硅胶防滑，作为一个4.8L盆子来说，带把手就够用了

翻过来看看底脚，与凯度一样，都是金属机身的，机身比较重，所以也不需要用吸盘脚了，直接是橡胶底脚的

KA也是可以外接配件做扩展使用的，扩展口在机头上，巧妙的设计在LOGO下面，拧开即可安装了

最后三款配件直观对比结束外观和配件这一个小节吧

小总结：从外观和配件来看，凯度机身最大最重，盆子容量最大，配件质量最好质感最好，拿到手里就会感觉到这是不一样的质量，但是凯度是偏专业的厨师机设计，所以不带扩展接口的。

博世塑料机身，最轻最小巧，容易搬动容易收纳，配件质量真的就是很一般了，盆子容量也是三台里最小的，比较大的特色是可扩展的配件够多

KA全金属机身，重量和个头都是介于凯度和博世之间的，配件打蛋笼不能进洗碗机我觉得要算硬伤了，搅拌桨和和面勾搪瓷材质，维护要更小心一些

博世操作最简单，一个旋钮操作调速，一共是7档，还有一个手动档M是脉冲档，操作调档的时候旋钮上有个氛围灯会亮起来，还挺有科技感的

优点就是操作简单，缺点就是所有的操作，都要凭自己的经验来，老实说，如果不是对面团方子烂熟于心，加上比较有烘焙经验经历过很多次失败的老手来使用的话，会有点抓不到使用窍门的，在揉面过程中，是需要对面团的状态反复检查确认调整，才能获得一个满意的手套膜的

这些对于新手都不太友好，但是对老手来说，它是一台很简单方便好用的机器

凯度F7的操作是触摸屏 旋钮控制的方式，它配了一个6.7寸触摸屏，如果你是新手就以一键式操作为主，点一次就可以了，很方便

如果你是老手，是可以用自定义操作，使用

旋钮调整时间和档位，旋钮配合触摸屏的控制方式，减少了触摸屏的点按繁琐度，同时，它带有智能识别面粉重量，自动调节扭力的功能，特别是一键式揉面，会让新手体会到第一次使用厨师机就能成功的喜悦，加上它带倒计时和顺计时的功能，就算是新手照抄方子的操作，也可以轻松成功

不管是自动菜单还是自己调整档位和时间都比较方便，适合不同人群的需求

凯度的操作是比较人性化，很适合新手的，我自己也很喜欢用他的一键式出膜功能，毕竟真的可以无脑揉面啊，谁又能不爱呢

KA 5QT的操作方式比较传统，采用的拨档式操作，实际使用起来，拨杆是比较硬，调整的时候，容易跳档，不带手动M档，拨档的操作方式是比较有仪式感的，同时也是需要一定的烘焙经验，当你使用过很多次厨师机，做过很多面包之后，就能根据面团的状态准确的调整时间和档位了，多少还是需要一点学习成本的

三台机写到这里，也差不多可以做个总结了，其实这三个牌子我都很认可，也都是我喜欢的，并没有任何偏颇根据实际表现来做这个总结

对比表格在下面啦

博世达人厨师机，这款是他家国内销售型号里的基础款，比较适合小厨房收纳，软妹子操作，搬动比较容易，可以直接放入抽屉里，可扩展性很强，这些都是优点

缺点也很清晰，这款是塑料机身的，加上造型的缘故，在处理含水量低的面团的时候机头会晃得比较厉害，尽量不要超过4档去揉任何面团，1000w的交流电机配上容量比较小3.9L的盆子，噪音还是比较明显的，分量比较小，不适合人多的家庭或者北方家庭都不太适合选这款

凯度F7，国产厨师机里让我觉得比较值得点评的一个机器，没有使用其他各个牌子7L厨师机的公模，而是自己做了开发和设计，和F6一样，采用了智能控制，6.7寸的触摸屏，一键式出膜给烘焙新手和老人使用都降低了门槛，可以说，厨师机行业内，它是真正体现出了好工具可以实现新手直接飞跃到老手的产品了，同时高功率直流电机，搭配7L的盆子，对北方面食家庭也特别友好，是一款专业的可以家商两用的厨师机，而且外观耐看，也百搭各色厨房。

它竖放不占地方，相对其他2000 机型节省空间。缺点是不带扩展口，很大很重不适合移动，建议是大厨房，直接放在台面上，它不适合需要收纳起来的厨房

KA这台机，作为厨房点缀和装饰，我都愿意买它，真的就是颜值太高了，粉色的也非常好看，全金属机身，重量还算拿得起，占地也不算太大，机身稳定性不错，但是300w的直流电机有点小马拉大车，遇到含水量低的面团，机头的电机有明显的发热，拨档的操作方式容易跳档，也不适合新手，配件需要更加小心的维护和使用，可扩展也是它的优点，但是配件他家是最贵的，大家自行斟酌一下吧

好啦，不管进口品牌还是国产品牌，咱买的是个用着省心又舒心，祝你们买到适合自己的又喜欢的厨师机啦，双十一冲鸭

我去吃我的大肉包子啦，byebye