马上就要入夏了，想吃野菜的要抓紧了，各种“芽菜”已经不多了，错过了就要等明年了。大多数芽菜都长在树上，很多人只认识香椿，其它的就算掉在自己的头上，估计也不认识，会当做野果扔掉，比如今天我要说的这种野菜。

小时候，我经常割它的叶子当猪草，回去喂猪，家里的猪吃得可高兴了。附近的造纸厂也经常来割树皮，说可以造纸，这种神奇的树就是构树。

构树也叫楮树、沙纸树等，每年4-5月会开花，6~7月会结果。在楮树开花之前，会长出花穗，外观有点像柳絮，成熟后会凋落，我们当地叫“构絮”，从树下经过时，常会掉在头上，不认识的人直接当野果扔掉了，却不知道它是好东西。

过去人不知道，以为构树穗是构树的果实，其实只是花穗，真正的果实是红色的，叫楮实子有点像杨梅，具有很高的药用价值。

而构絮就是构树穗，是构树的雄性花序，是暗绿色的，它是可以吃的，过去农村人经常用它做构树穗麦饭，或是炒菜、做汤、凉拌都非常不错哦。

构絮是一种药食两用的食材，它含有丰富的B族维生素、皂苷，食用后可以提高人体免疫力，能清热凉血、补肾强筋、利水渗湿，对男性朋友是非常好的。

它的吃法也很简单，裹点面粉上锅蒸熟，加点调料拌一拌就能吃了，非常清爽。用构树穗做的麦饭，是我个人认为最好吃的麦饭，吃起来软软的，特别清香。下面和大家分享一下【构树穗麦饭】的做法，能摘到构树穗的朋友一定要尝尝，别不懂吃。

准备构树穗、玉米面、小麦面粉、食用油、食盐、十三香、鸡精。

1、摘一些新鲜的构树穗，把叶子、梗去掉，放进清水里冲洗干净，再放入水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。

构树穗长在野外，不仅有灰尘，还可能有细菌、虫卵等，用淡盐水浸泡一下，可以杀菌杀虫，食用更放心。

2、构树穗泡好后，用清水淘洗2遍，稍微沥干水分，加入适量食盐、食用油、十三香、鸡精，用筷子搅拌均匀。

3、再加入一勺玉米面、一勺小麦面粉，继续搅拌一会儿，让构树穗的表面裹上一层薄薄的面粉和调料。

4、蒸锅加水烧开，在蒸笼上垫上纱布，把拌好的构树穗倒在纱布上，上锅蒸15分钟，取出后抖散晾凉。

5、把蒸熟的构树穗放进盆子里，加入适量花生碎、芝麻、辣椒面、香葱，烧一些热油，直接浇在调料上，激发出香味，再加上一勺老陈醋，搅拌均匀后就可以吃了。

【小贴士】

1、构树穗比较脏，也不好洗，千万不要用水冲一冲就行了，一定要用盐水浸泡，并多清洗几遍，这样才干净。已经开花的构树穗不要摘，它的口感不好，并不好吃。

2、过面粉之前，一定先放盐和油，不然构树穗不入味，而且面粉不容易裹住。

以后从构树下经过，如果有构树穗掉在头上或身上，别再把它当野果了，它的营养价值之高，长得又像虫子，说它是“树上虫草”也不为过，能摘到的人有口福了。

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