自制月饼并不难，只要了解月饼皮的制作方法，就可以在家轻松制作，比包饺子简单多了。今天，我打算做一些小螃蟹月饼给孩子们品尝。

在碗中加入145克软化的糖浆、3克碱水和50克玉米油，搅拌均匀，制成这样的糊状物。

接着，加入200克面粉，揉成光滑的面团，咸蛋黄喷上白酒，放入空气炸锅中，以135℃的温度烤10分钟。

将豆沙和蛋黄混合，制成直径约12毫米的小球，放入盘中备用。接着，将饼皮搓成8克的小球，我用了20克的小模具。将饼皮捏薄，包裹馅料，用虎口慢慢收紧，不要弄破皮，因为它很薄。

将长条搓成小球，然后将小球放入小模具中，压制成小螃蟹的形状。这样，一个小巧可爱的小螃蟹月饼就做好了，非常适合孩子食用。

将小螃蟹月饼放入空气炸锅中，以145℃的温度先烤5分钟，然后将其拉出，刷上薄薄的蛋黄液，再放入烤箱中，以同样的温度继续烤12分钟，直到月饼变得金黄酥脆。

我还做了一些50克的月饼，装入月饼托中，放置三天后回油即可享用。

我使用了系机封袋来包装月饼，因为我家里有一个拉杆式的夹板，夹一下就可以了。在我的主页橱窗中，还有一种风袋，无需使用夹板，更加方便。这种包装方式不仅适合自用，还可以用于拜祭或送礼，显得非常高档。

自己制作的月饼不仅简单易做，口感柔软、细腻，一口一个的小月饼不会让人感到腻味。