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不知道大家有没有吃过街头的名小吃桥头排骨？也就是俗称的炸排骨。但是桥头排骨更加的外酥里嫩，肉质更加劲道。它的骨头都是酥脆的，怎么吃都吃不腻，而且特别的好吃。

今天，咕噜妹就把它最地道的做法分享给大家。赶紧跟着咕噜妹去学一下怎么制作，这道美食吧！

猪小排骨。辅料有油，鸡蛋，大蒜，姜调料油，生抽，料酒，蚝油，白糖，盐，胡椒粉。

1.将所有用到的食材准备好。将排骨洗净切成小段放入碗中，在碗中放入适量的蒜末，姜片，生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，白糖和盐。然后将排骨放入其中，用手将酱料涂抹至排骨表面。静置腌制半个小时左右。

2.准备一个空碗，在空碗中放入适量的面粉，玉米淀粉，泡打粉。再打入一个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋打散并搅拌均匀，搅拌成面糊。面糊的状态为筷子挑起可以直线流下即可。

3.将腌制好的排骨均匀涂抹上面糊，再起锅烧油，将排骨下锅炸制。全程要用中火炸，不然用小火会使排骨炸不熟，用大火的话会将排骨炸焦。炸至排骨表面金黄就可以捞出。

4.最后出锅撒上胡椒粉或者其他配料，比如孜然。这样一道美味的桥头排骨就做好啦！这样做出来的排骨外酥里嫩肉质劲道，而且肥而不腻，特别好吃。

怎么样，你学会了吗？赶快亲自动手去试一试是吧。

1.在炸制排骨前要先把排骨在水里面煮熟，然后过冷水，沥干水分以后再腌制，这样可使调料的味道更深层的进入排骨。

2.在炸制排骨的时候，要将生粉或淀粉加两个鸡蛋搅拌均匀的面糊涂抹到排骨上，这样炸出来的排骨外酥里嫩，肉质劲道，而且很脆。肥而不腻，吃起来更加的爽口。