中秋过后，天气明显冷了，秋风刮起更显干燥，是吃梨的最佳时节。梨的品种多样，外形、名称及口感都各不相同。在南方，最常见的是鸭梨、贡梨和香梨，这几种梨都有共同的特点，就是甜美汁多，果肉雪白，所以被我们统称为雪梨。

梨的营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同品种的梨味道及口感都不同。梨的吃法多样，既可当水果生食，也可蒸煮后食用，还可以用来煲汤和煲糖水食用。在大众的眼中，梨是润燥的天然佳果，生吃和熟吃有不同的作用，生梨性寒凉，可以清热去火，熟梨可以滋阴润肺。《本草通玄》中提到梨具有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的功效。

贡梨，在南方水果店中最常见，它的果肉洁白细腻、水分充足、梨心小、没有酸味，因此平时买得最多，购买时主要看清梨3的个位置，保证个个清甜多汁，梨心小。

1、看梨的外皮，梨的果皮细腻不粗糙，这种梨外皮薄，果肉细腻而且汁水多；另外，挑选时看梨的果皮完整度，没有碰伤、刮花、扎孔等外力损坏的为佳。

2、看梨的蒂柄处，首先要选择有蒂柄的；其次，看清楚蒂柄与梨的连接处有没有发黑损坏，这里是一个坑，踩过很多次；再次，挑选时要看清蒂柄周围的果肉是凸起，蒂柄藏在果肉内，就证明这个梨水分足。

3、看梨的脐部，据说这个部位能看出梨的公母，梨的脐部深为母梨，梨的脐部平整，呈花形的为公梨。挑选梨的原则是：挑母不挑公，也就是说挑脐部较深的，这样的梨果肉多，水分足，梨心小。

挑选梨的时候看这3个部位，保证个个是佳品。下面分享一种梨的熟吃做法。

【冰糖炖雪梨】

【准备材料】：雪梨1个、冰糖1粒、川贝2克

【具体做法】：1、在雪梨蒂口端1/5处平齐切开，用工具挖去雪梨心，我用了一把水果雕刻刀，很轻松挖掉梨心；

2、雪梨挖去梨心后，用刀挖出一些果肉在梨心内；

3、将川贝用厨房纸包住，用硬物敲碎，冰糖敲小块。

4、将整只梨用碗盛起放平，加入川贝和冰糖，再往雪梨中加满温开水，盖起。

5、炖锅中加入适量水，将装雪梨的碗放入锅中，隔水炖2小时，放置温热雪梨和汤一起吃用即可。

冰糖炖雪梨就做好了，清甜润燥，是一道不错的甜品，大人小孩都适合。雪梨的熟吃做法，挖去梨心，蒸锅一蒸，软糯清甜，常吃润秋燥。

温馨提示：平常食用，不必加川贝，川贝有药用效果，吃用时一定要咨询医师。

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