主料

猪耳朵 一只345g 大葱 32g 大蒜 12瓣 生姜 1块 桂皮 2g 八角 2g 香叶 2g 花椒 2g 辣椒干 5个 白蔻 3g 料酒 50ml 红油 50ml 油辣椒 30g 花椒粉 1g 白糖 15g 生抽 15ml 老抽 15ml 麻油 15ml 味精 5g 香醋 5ml 香菜 5颗 黄瓜 一根

香菜红油耳丝的做法

1. 猪耳朵在买的时候老板会用火枪将猪毛烧掉，如果他弄得不够干净，回家再用工具将猪毛处理干净，再用刷子放热水中清洗干净！

2. 备好配料！2瓣蒜切片，生姜切片，大葱切段！

3. 香菜切段，黄瓜切丝，10瓣大蒜剁碎！

4. 将猪儿入开水加30ml料酒煮沸焯水洗净！

5. 重新入锅，注入开水以没过猪耳朵为限，加入香料，老抽，20ml料酒煮沸，改小火煮40分钟关火，闷两三个小时！

6. 取出猪耳朵切薄片！

7. 加入生抽，麻油，白糖，香醋，油辣椒，红油，花椒粉！

8. 加入配菜，蒜蓉拌匀！