对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。那么?下面小编整理了相关的资料，一起了解吧!
?
一、营养原则
1.碳水化合物：碳水化合物、蛋白质与脂肪三种产能营养素的适宜。
2.蛋白质：维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神经递质，是由蛋白质的氨基酸构成或衍生的。
3.脂肪：大脑中的蛋白质和灰质含有大量神经鞘磷脂，必需脂肪酸参合成。
4.矿物质：钙、锌、铁、铜和碘等无机盐，对脑的学习记忆，中枢神经系统的兴奋性，对脑部供氧等均有重要作用。
5.维生素：脑力劳动者需要丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸和维生素C等。
二、适宜食物
1.主食及豆类：选择小麦、粳米、黑米、黑芝麻等含矿物质丰富的食物。
2.肉蛋奶：猪心、猪脑、猪髓、牛奶、牛髓、羊肾、驴肉、鸽肉、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、胖头鱼、海参等蛋白质、维生素丰富的食物。
3.蔬菜：选择圆白菜、山药、芋头、口蘑、香菇、胡萝卜等维生素丰富的食物。
4.水果：选择莲子、百合、龙眼肉、酸枣、大枣、桑椹、葡萄干、荔枝肉等脂肪、蛋白质丰富的食物。
5.其它：豆类、蛋类、奶类、鱼类、核桃仁、芝麻、蜂蜜、玉米、小米、木耳、金针菜、金针菇。
孩子有什么饮食禁忌?
1.习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。
2.食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。食物有：爆米花、皮蛋含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，
3.含铝食物会导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。
五款美味营养搭配餐
鱼头冬瓜煲粥原料：
鱼头一个、冬瓜少许、姜片两片、黄酒少许、大米用盐水泡2-3小时
做法：
①将鱼头去腮后洗干净，用黄酒腌制下;
②油入锅后，把鱼头过下油放到另一锅沸水中，加入姜片、冬瓜一起熬，直至汤发白;
③最后放入大米小火慢熬成粥。
适合人群：10个月以上的宝宝
专家点评：鱼头中富含球蛋白、白蛋白、不饱和脂肪酸、铁、维生素B12等成分，能为宝宝脑部发育提供优质营养。熬成粥的形式可以帮助宝宝进食。
什锦蛋丝原料：
鸡蛋2个、干香菇3个、胡萝卜一小段、青椒2个、油、盐、鸡精、水淀粉、麻油等做法：
①将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个器皿中，放入少许水淀粉打散;
②再分别放入涂油的器皿中入锅水蒸;
③待冷却后，切成蛋白丝和蛋黄丝;
④香菇泡软后，与青椒、胡萝卜一起切丝;
⑤炒锅加入油后，把香菇、青椒、胡萝卜入锅煸炒至熟，再放入蛋黄丝和蛋白丝一起翻炒，加入盐、鸡精，出锅前淋一勺麻油即适可。
适用人群：4-6个月宝宝
专家点评：蛋类具有高蛋白质、磷、铁等元素能有利于宝宝脑部发育。
核桃仁粥原料：
核桃仁10克、粳米或糯米30克
做法：
①先将米洗净放入锅内，加水后微火煮至半熟;
②再将炒熟的核桃仁压成粉状，择去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。
适合人群：一岁以上的宝宝
专家点评：核桃仁强肾补脑，有益补髓。但核桃仁不易消化，所以宝宝一天内吃3-4颗大核桃仁就够了。
杏仁豆腐原料：
杏仁150克，琼脂粉10克，牛奶200克，鸡蛋1个，白糖适量
做法：
①将杏仁浸泡后剥去外皮，加水在搅拌机里磨成稀糊。鸡蛋，加水少许打散;
②炒锅上火，倒入约800克左右水，放白糖少量，把鸡蛋倒入锅内，待煮开后撇去浮沫，倒出一半晾凉，待用;
③将琼脂粉放碗内加水蒸化。把磨好的杏仁糊、琼脂粉、牛奶放入锅内，不断搅动，再用细纱布滤去杏仁糊中的渣，倒入盘内晾凉后，凝结成细嫩的豆腐状;
④把凝结的“豆腐”，用刀在盘中划成菱形块，晾凉的另一半糖水缓慢地沿盘边倒入，待“豆腐”漂起时，即可食用。适合人群：7个月以上的宝宝
专家点评：杏仁明目益智，还有养心的功效。豆腐属于降火补脑的圣品，所以两者结合有益于孩子吸收。
红枣泥原料：
红枣100克，白糖20克，水适量。
做法：
①将红枣洗净，放人锅内，加清水煮15-20分钟，至烂熟。
②去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可喂食。
③注意红枣在制作时要去净皮和核。
适合人群：6个月以上的宝宝
