上海买菜1-

上海人买菜是很有讲究的，这个也是要慢慢的学习的，里面有很多门道。挑选的门道。搭配的门道，烹饪的门道。

首先蔬菜，青菜类的蔬菜就有很多品种，说一个苋菜，有红色和绿色的，有叶大和叶小的，有头道新鲜上市的。总之要选叶大，根短头道的才软糯[可爱]

再说说青菜，按产地有本地的，有宁夏的，有矮脚菜，最好吃的是宁夏的矮脚小青菜，价格也是最贵的。

最后说一个茄子，细长的杭茄是最受欢迎的，所以价格也是不便宜的，做油焖茄子哪叫一个嫩呀，但做法上就大有讲究，一定全程不能加水，油也不需要多的，全程小火煨出来的，软烂了以后加酱油和糖，慢慢入味就好了。

为了好吃，上海人是想尽办法，挖空心思。

之后还会有介绍其他菜的挑选，敬请期待。

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