泡椒鸡爪凭借着清新的味道和爽脆的口感，成为了很多人的心头好。但是外面卖的比较贵，想要吃得过瘾，还得在家做着吃。

准备原料：鸡爪8-10只，野山椒十根，泡椒水80ml，红辣椒五根，姜蒜自备，冰糖10粒，腌制的坛子一个；辅料准备料酒，白醋，盐即可。

第一步：首先我们把鸡爪剁去脚趾，然后在鸡爪的身上适当划一刀，这样可以更好的入味。

第二步：锅中准备300ml的冷水，加入少许的料酒和鸡爪，适当搅拌后盖上盖中火焖煮八分钟。

第三步：随后我们准备一盆冰水，把煮好的鸡爪放入冰水中，让其迅速过凉。这样做的主要功效就是能使鸡爪肉质更加的紧实，吃起来更加的美味，毕竟太过软烂的泡椒凤爪吃在嘴里肯定不得劲。

第四步：随后我们再准备100ml的清水，先把冰糖倒入锅中煮制融化，然后把姜蒜适当放在水中煮一下，静等放凉。

第五步：先把泡椒、辣椒放入坛子的底部，然后再放入鸡爪、煮好的冰糖水，30ml的白醋，80ml的泡椒水，5克盐，然后均匀搅拌30秒，随后盖上盖放在冰箱冷藏24小时即可食用。

对于这步要注意的是，要充分把握坛子的容量，在煮水的时候一定要先估摸一下，一定要保证腌制鸡爪的液体一定要没过鸡爪哦。

方法二：

1、鸡爪浸泡出血水，洗净

2、洗净的鸡爪剪去指甲头，一剪二瓣，方便入味

3、热水烧开，放鸡爪、加二勺料酒、葱姜花椒八角大火煮10分钟左右捞出

4、捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右

5、鸡爪放入冰水，水要盖过鸡爪，盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时

6、三个小时左右，拿出鸡爪沥干水分，鸡爪内倒入适量泡椒水、20个泡椒、五茶勺盐、二勺白醋、半勺白糖，二个小米椒碎，二勺凉白开搅拌均匀，浸泡四五个小时后或者过夜冷藏 即可食用

小贴士：

1、首先鸡爪焯水的时候加上点白醋，煮出来的鸡爪会更白更脆更有弹性，焯水完成之后过凉水，也是为了让鸡爪的肉质更加的有弹性，口感更好。

2、制作泡椒水的时候，不能用生水，只能加凉白开，不然容易坏。加入白糖可以丰富口感，突出鲜味，加白醋做出来的泡椒凤爪会非常的酸脆哦。

泡椒凤爪是不是很简单，喜欢的朋友可以在家做着吃。