北京的春天真的是到了呀！路上来来往往的行人，有的穿短袖有的穿棉袄，俨然不是一个季节的，这就能看出来了北京还是春天，不是夏天，这个观察细微不细微... →_→

小可爱假日里去郊游，总会看到有人举着一大捧蓬松松轻飘飘的棉花糖…来看棉花糖机，是怎么把一勺糖变成这一大团「云朵」的~

做棉花糖

从原理来说，做棉花糖非常简单了，就是先在棉花糖机的中央离心机里倒入一大勺的蔗糖。这里的糖是紫色的，做好的棉花糖也会呈现淡淡的紫色…

机器的中间是一个温度很高的加热腔，一加热就把固体糖给融化了。

伴随着离心机的旋转，融化的糖会从加热腔侧边的金属带细网格中飞出来。可以脑补你家的滚筒洗衣机是怎么把衣物甩干出水的…

甩出来的融化的糖，因为足够的小，所以遇到空气就会迅速地凝固，凝固成丝就如下图这般轻薄与纤细了，不会沾在一起…

如果没有手艺人赶紧拿棒棒卷起来，就会一直洒向四周，游丝一样飞舞…

离心速度

那如果中央离心机转得太慢，融化的糖就会像下图一样...不是变成纤薄的「云朵」，而是像「岩浆」一样不停地滴落了...

而如果离心机转得太快，就会像下图这样没办法出来均匀且凝固的棉花糖。

所以棉花糖机最重要的部件就是这个中央离心机用于控制转速，以及加热腔侧边的金属棉絮带用于控制出棉花糖的均匀与否。

做棉絮带

下面讲一下出糖的金属「棉絮带」是如何制作的，先是金属板材的切割。

之后是在机器里的冲压打孔。

然后用辊压机把镂空的金属铝条做一个定向卷曲。

之后粘附上更加细密的金属网格，用点焊的方式再合二为一固定到一起。金属网格的孔径大小比颗粒蔗糖还要小，蔗糖要熔成糖浆后才被喷射出去…

最后再扣上最上方的倒糖入口盖子。

接着就可以把整个顶部固定到中央离心机上啦~

装上大锅

别忘了再放上一口总有（ji）人（qi）背的大锅...

最后拧拧紧，做个固定就是啦~

背上这台机器和一大兜蔗糖，就可以出摊啦！

校对：Cast 江小丧

文中 Gif 截取自《Factory Line》S01E07

来源：有趣的制造

编辑：重光

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