人离开家乡久了,对家乡的思念之情除了那里的故土和亲人外,更多的是想念家乡的美食!
民以食为天,特别是对我老妈来说,吃是第一重要的,从小养成的习惯,让她对家乡某些美食特别喜欢,经常念叨。
老妈结婚以后有了我,奶奶就和她生活在一起了,奶奶是一个非常能干的人,很会做美食,那些年老妈也有口福,常常能吃到奶奶做的家乡饭。
奶奶去世后,有很长时间,这些美食对老妈来说,不是想吃就能吃到的,主要是做起来比较麻烦,老妈做饭技术有限,往往做出来的口味并不是她想吃的味道,所以干脆放弃,自已不做了。
好在老爸老妈晚年过了很多年的候鸟生活,每年夏天回老家,就能吃到家乡美食。
老妈跟我生活以后,回老家的次数少了,看着她对家乡美食的渴望,我开始学着做,经过网上学习和老家亲戚的指点,终于完美复制了很多老妈爱吃的家乡饭。
说起陕南美食,老妈最喜欢的就是浆水菜,用浆水菜可以做很多种花样美食,比如粗菜豆腐,细菜豆腐,浆水面,浆水菜炒饭,浆水拌汤,浆水豆腐鱼等等。
以前老妈他们是用家乡传统做法做浆水菜,用面汤发酵,隔几天就要换一次面汤,在过程中,稍微弄点油,很容易坏,味道也不好。
现在我做浆水菜就非常简单了,在网上买一包现成的浆水菜,市场上买来芥菜或芹菜或包菜,洗干净,切碎,用一个带盖的盆子,铺一层青菜,上面撒一层面粉,共铺三层,用开水烫一下,盖着盖子半小时,再把买来的浆水菜倒在上面,搅拌一下,室温下放一天,再放在冰箱里,源源不断的浆水菜就有了,快吃完的时候再做下一批,这样做的浆水菜很省事,味道特别正宗!
老妈还喜欢吃凉皮,凉粉,锅贴,五香花卷,核桃馍,糍粑,油饼,油糕等等,我都会做。
菜品上,家乡的粉蒸肉,熬菜,糯米丸子,鸡鸭鱼肉等也都可以按照老家的风味做出来。
有了这些手艺,时常给老妈做着吃,她也就不想家乡了。
在老妈的晚年生活中,我是尽全力伺候她,对于爱吃的老妈来说,吃好心情就好了。