三餐换着来，也是犯了难；

大家好，我是乐小灶！你有没有为一日三餐吃什么犯难那？家里菜品不多，又想搭配着色泽诱人，还要大人孩子都吃的充实，真是着实伤透了脑筋？

思来想去，有限的食材，我们就简单的来盘—酸辣土豆丝吧！

酸辣土豆丝也是一道十分家常又人见人爱的菜品；不仅原料物美价廉，而且切丝炒至后酸辣可口下饭；非常简单的一道普通家常菜；但是简单中也有技巧，否则也多数会有翻车情况；

今天小编就分享几点酸辣土豆丝中的几点小技巧，保证您做出的入口爽脆，酸辣可口，一点不比外面饭店的差~

【酸辣土豆丝】

【原料】：土豆、青红椒、大蒜、干辣椒

【制作步骤】：

1、洗净去皮的土豆，我们均匀切成细丝（尽量手切哈，莫用擦丝器，手切的才能做出好口感，这是要点一！）；

2、用清水充分把土豆里面淀粉清洗干净（洗到水清丝白）；然后加入几滴白醋，浸泡2分钟（白醋浸泡后的土豆丝可以防止氧化变黑之外，还可以使土豆更加爽脆，这是要点二！）

3、青红椒去籽后切成细丝；

4、大蒜直接切成蒜片；

5、起锅烧油，油热下蒜片和干辣椒爆香，倒入土豆，大火猛炒10秒左右（大火是做好土豆丝的关键，这是要点三！）然后直接调味，

加入一点生抽，米醋，一点点蚝油，食盐，白糖提鲜，翻拌均匀；

6、炒至土豆轻微变色，我们下入切好青红椒丝；再次大火快速颠拌，炒至青红椒断生，关火前我们淋入一点点香油，再加一点点鸡粉，翻拌均匀，即可关火出锅！

一道简单家常小炒就可以直接上桌了！有限的食材，同时再掌握好以上几点小技巧，一样可以丰富菜品，让三餐吃什么不再变得为难！

拿个小本本总结一下：

1、土豆丝尽量手切，手切的才能做出好的口感！切的时候可以先在一侧切一刀，防止划手，然后再均匀切成2厘米左右的细丝；

2、要充分把土豆里面淀粉清洗干净；这样炒至的时候不易粘锅；而且炒至后不易发面，增加脆爽感;

3、土豆丝加入白醋浸泡，防止氧化变色，同时也可以增加爽脆口感！

4、大火炒制，大火烹饪出的土豆丝不易出水，口感脆爽！

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