水蒸蛋也叫鸡蛋羹，简单、方便、易做，是家常菜之一，水蒸蛋每家有每家的做法，每家有每家的味道。我做水蒸蛋的时候通常会加入：

1、瘦猪肉少许 瘦肉含有铁、磷、钾、钠等营养成分，铁有利于合成血红蛋白和肌红蛋白。

2、虾皮少许 虾皮含有丰富的钙……有"钙库"之称，钙有利于骨骼的生长发育。

看似简简单单的鸡蛋羹，加入这两种铁、钙丰富的食材，加上鸡蛋含有优质蛋白质和卵磷脂，营养丰富了不少，特别适合长身体的小朋友和老人食用。

选用两枚土鸡蛋

瘦肉少许，剁碎（大约一汤匙）

虾皮少许

将鸡蛋打入碗里

加入剁碎的瘦肉

加入适量的食盐后顺一个方向搅拌均匀

再加入温水，水的量是蛋液量的1.5倍至2倍，顺一个方向搅拌均匀

用汤匙把蛋液表面的小气泡撇出后加入少许花生油和虾皮

锅里的水烧开后再放入调好的蛋液，盛蛋液的碗记得倒扣一小盘，中小火蒸15分钟即可，（大火猛蒸容易蒸出蜂窝状蛋羹）。水开后再放入蛋液，撇出蛋液中的小泡沫和蒸水蛋时倒扣一小盘也是防止蒸出蜂窝状蛋羹

蒸好的蛋羹，也可根据各人口味加入少许酱油和葱花

新鲜出锅的鸡蛋羹，滑嫩的如豆腐脑般，吃起来有肉的甜味和虾皮带来的鲜味，老少皆宜，简单易做且营养丰富哟