人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。

瘦肉鲜甜，细腻，用来做各种美食味道都特别棒，但是瘦肉可以跟什么一起煮呢？今天用瘦肉分享5道家常美食，每天做一道，每天都可以吃到不一样，一起来看看吧​。

​第一道菜：瘦肉炒蒜薹

准备食材：

蒜薹，里脊肉，食盐，鸡精，食用油，蚝油，酱油

具体做法：

1.放入水中加入一勺食盐泡15分钟。泡好的蒜薹捞出用清水洗净，洗净放一旁备用。

2.蒜薹头部老的部分切掉。

3.处理好的蒜薹当案板切细条。

4.准备一块里脊肉，里脊肉放入水中清洗干净，取出沥干水分。

4.用刀沿肉顺方向切，切成细条状。切好的肉放入碗中，加入一勺地瓜粉，油，蛋清抓匀，放着腌制15分钟，做出来肉质细腻丰满。

5.准备一个干净的锅，热锅下油。将油润一下锅，这样炒肉不易黏锅。油温7成热，将处理好的肉丝倒入锅中翻炒。

6.锅中的肉炒至变色后，加入适量的酱油，翻炒一下。

7.切好的蒜薹倒入锅中，蒜薹下入锅中后，火开稍微大点，铲子是不是翻动，防止会煮焦了。如果怕炒的过程煮焦，可以在上面撒上适量的水，水撒入几滴就好了。

8.锅中的蒜薹炒至变成翠绿色，也差不多就煮熟了。加入适量的食盐，蚝油。

9.将锅中的食材翻炒均匀，炒至入味后就可以出锅。

第二道菜：瘦肉炒黄瓜

瘦肉的甘甜加上黄瓜的清脆，两个碰撞在一起，便形成一道人见人爱的美食。不过很多人炒出来的黄瓜不脆盆底还有很多的水分，其实是这点没有做好，现在我们来看看具体做法。

准备食材：

黄瓜，里脊肉，食盐，蚝油，酱油，地瓜粉

制作过程：

1.黄瓜皮含有丰富的营养物质，所以黄瓜皮不要去掉。黄瓜连皮一起下锅煮，煮出来的口感爽脆，皮可以吃，但是要洗干净。手心抓少许食盐，在黄瓜皮表面来回搓洗，搓好后再用清水洗净。

2.洗净的黄瓜放案板上，用刀斜着切成细块。斜切的黄瓜面较大，煮容易入味。切好放在一旁备用。

3.准备以及亚欧里脊肉，这种肉口感嫩。瘦肉放在流水中冲洗几遍，将其洗干净。

4.洗净的肉沿着肉条纹斜切，也不能切得太大块，大块煮出来干柴。

5.切好的肉放在碗中，加入适量的酱油，地瓜粉，用手将它们抓匀。闽南人家煮肉的时候都会加点地瓜粉，将它裹住肉，使肉吃起来的口感Q弹有劲道。

6.瘦肉用地瓜粉勾芡后，放入一小勺的食用油，大力将它们抓匀。食用油可以起到锁住肉表面的水分，煮出来口感嫩滑好下口。这也是处理肉嫩的关键点。

7.食材准备好后，现在我们就开始煮菜；锅中加入适量油，油七成热将处理好的瘦肉倒入锅中，炒至断生。炒瘦肉的油要相对多点，煮出来的肉才好吃。

8.将切好的黄瓜片倒入锅中。

9.用铲子将黄瓜和瘦肉炒均匀，黄瓜炒肉火候要大点，急火炒的黄瓜不生水。

10.黄瓜在锅中烧30秒左右。加入适量的蚝油，食盐进行调味就可以出锅了。

​第三道菜：蒜蓉瘦肉

准备食材：

鸡胸肉1块，大蒜1把（这道菜也可以换成瘦肉哦，一样好吃）

具体做法

1.准备鸡胸肉用清水洗净，洗净尽量沥干水分，放入案板上。

2.用刀将鸡胸肉切成薄片。

3.刀将鸡胸肉再切成细条状，加入一颗蛋清，蛋黄留着做饭用，少量的胡椒粉，鸡精。

4.用筷子将鸡肉沿着一个方向搅拌均匀。加入一勺淀粉，加入淀粉是为了使炸出来的鸡胸肉口感酥脆，而且嫩滑爽口。

5.拌好的鸡胸肉放着腌制15分钟，使其更加入味。

6.处理好鸡胸肉后，我们来准备蒜，蒜放入水中泡会，可以使其蒜皮软，随后再剥皮就挺方便，剥好的蒜放着备用。

放入水中再洗干净。

7.蒜放入搅肉机中，将其搅成蒜泥，盛出放盆中待用。

8.热锅中下入适量的油，油温热，将腌好的鸡胸肉放入油锅中炸，炸得微微焦黄，这样的表皮焦香酥脆味道特别好吃。

9.炸好的捞出放盆中待用。

10.热锅中下入适量的油，油温热后，将准备好的蒜泥倒入锅中，铲子推动，使锅中的蒜泥煸炒出香味来。蒜泥下锅时，要关成小火，慢慢炒香，蒜泥经过高温煸炒，可以激发出其香味。

11.加入一勺蚝油，酱油。

12.铲子将它们搅拌均匀，香浓美味的蒜蓉酱就完成，不过还没完，还有重要的一步，接着往下看。

13.倒入炸好的鸡肉条。

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14.香酥美味的鸡肉条碰上浓香的蒜蓉，味道简直是绝了。还没煮好就特诱人，口水直流了。鸡肉条放入后，用铲子将它们炒均匀，因为蚝油酱油都有咸味，不用加盐，炒均匀后就可以了。

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第四道菜：瘦肉炒辣椒

准备食材：

线椒，里脊肉，食盐，酱油，蚝油，料酒，食用油

制作过程：

1：买回来的线椒放入水中，加上适量的食盐浸泡15分钟。然后用清水洗干净。洗净的辣椒放入案板用刀斜切成小块。斜切使辣椒的横切面积大，外观好看也易煮熟。切好的辣椒放在一旁备用。

2.准备好的里脊肉放入清水中将其表面洗干净。洗净后放案板将它切成细条状，大概0.3-0.4厘米左右。切的时候不要切得太大块，大块煮出来又硬又干。切好的肉丝放入碗中加上少许的食用油，用手大力将它们抓匀，肉加食用油可以更好锁住表面水分，炒出来口感嫩滑不柴。

3.锅中加入适量的油，油温7成热左右，将准备好的肉丝倒入锅中炒至7成熟。因为等会儿还要炒辣椒，为了保证肉嫩所以一开始不要炒太熟。炒菜的过程最好用大火炒。

4.肉七成熟后，将切好的辣椒段也倒入锅中。

5.加入辣椒后，用铲子翻动辣椒跟肉丝。这种辣椒的辣度相对高，炒的过程中有点呛口。如果不敢吃太辣，可以换成另外一种辣椒，相对不会辣。

6.锅中的辣椒炒软后，加入适量的食盐，鸡精，还有酱油，蚝油。用铲子将它们搅拌均匀，调味后就可以出锅了。辅料最好等要出锅时再下锅调味，太早下锅食盐会破坏蔬菜中的营养成分，所以建议出锅前下。

7.辣椒炒肉炒成这个状态就可以出锅装盆了。

​第五道菜​：瘦肉炒西芹

准备食材：

芹菜，瘦肉，鸡蛋，地瓜粉，食用油，食盐，酱油

具体做法：

1.准备的芹菜放入洗菜槽中。用手将它折成一片片的，洗的时候用手将芹菜头搓洗干净，这个地方最容易藏脏东西了。洗净放水中泡30分钟；

2.泡好的芹菜再用清水再次洗净。洗净的芹菜放案板上；

3.用刀将洗净的芹菜斜着切开，斜切后的切面大，煮的时候易入味，而且容易熟。切好的芹菜放入盆中备用；

4.里脊肉放流动水冲洗干净；

5.洗净的肉用刀切成细片，切细的肉炒出来不会柴，而且容易煮熟；

6.切好的肉放在碗中，敲一个鸡蛋，只加蛋清，是使肉腌出来嫩滑可口。剩下的蛋黄拿起来放着，煮面的时候就可以加进去了；加入适量的酱油，一勺地瓜粉，用手将它们抓匀；

6.肉抓匀后，再加入小勺的食用油再将它们拌均匀。最后加入食用油是为了更好的锁住水分，使炒出来的肉更嫩；放着腌制15分钟左右；

7.平底锅加入适量的油，将腌好的肉倒入锅中，中大火将肉炒变色；

8.肉炒至变色后，将切好的芹菜倒入锅中；

9.芹菜倒入锅中后，用铲子将他们炒至均匀，慢慢地芹菜叶会变色，然后加入少量的酱油，食用油进行调味上色，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

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