厨师证的作用:实行国家职业资格证书制度就是要对'从事技术复杂以及涉及到国家财产、人民生命财产安全和消费者利益的工种职业'实行准入控制。下面是小编为你整理的，希望对大家有帮助!
厨师工作证的高清图片
厨师工作证的设计图
高级中式烹调师的要求
知识要求：
1. 具有高中以上文化程度或同等学歷。
2. 有系统的烹飪理论知识。
3. 熟悉高档原料的品种、產地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
4. 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。
5. 瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
6. 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜餚的造型艺术知识。
7. 熟悉原料的营养成分在烹调过程中產生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。
8. 具有市场预测、厨房合理佈局和现代化管理知识。
9. 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
10. 熟悉烹飪史学和饮食心理学方面的知识。
11. 瞭解中式麵点製作、餐厅服务的有关知识。
技能要求：
1. 能根据市场需求，不断挖掘传统名餚，并能进行改革创新。
2. 精通某一菜系的全部製作技艺，同时旁通其他菜系製作技艺。
3. 全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、涨发、製作技术。
4. 能製作和编写多种高级宴席和菜单。
5. 熟练地製作多种花色冷拼，掌握一定数量的食雕、围边等美化菜餚的技术。
6. 能全面设计、组建、合理安排大中型厨房佈局和组织管理厨房生產。
7. 对达不到质量要求的成品、半成品能及时分析出原因，并提出补救办法和措施。
8. 具有一定的中式麵点製作技术。
9. 能製作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。
10. 能培训和指导中级中式烹调师。
