川菜食谱的做法有哪些?川菜的味道非常的辣，因此而受欢迎，所以夏季吃些辣的非常下饭，不如就来学学川菜做法。小编总结了几个比较经典的川菜食谱做法。
川菜食谱做法
川菜食谱做法1：盐煎肉
原料：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个
调味料：郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。
做法
1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片你可以将肉稍冻一下再切;青蒜、红椒切段。
2、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油取出待用。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。
4、下煸好的肉片翻炒均匀上色。
5、下青蒜、红椒翻炒
6、炒至断生，香味四溢即可起锅青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替。
川菜食谱做法2：四川泡菜粉丝
材料：粉丝125克。
辅料：泡圆白菜适量，泡萝卜适量，泡辣椒适量，菜籽油适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量。
的做法
1.准备一盘泡菜和一把粉丝。
2.粉丝提前用凉水泡发。
3.将泡菜切丝，粉丝用剪刀剪断备用。
4.炒锅放入菜籽油，放入大蒜和泡辣椒爆香。
5.加入泡萝卜和泡圆白菜梗煸炒出香味。
6.放入粉丝和泡圆白菜丝，加入少量生抽调味，视菜的口感需求，适量加入食盐，并添加少许泡菜水。
7.翻炒至粉丝入味后，加入少许鸡精调味.
8.即可出锅食用。
川菜食谱做法3：酥香酸辣豆腐
原料：黑豆腐、野山椒、小米辣段、山椒水、白糖、盐、味精
做法
1、调味碗中加入野山椒和小米辣段
2、再加入野山椒水、白糖、盐、味精调匀
3、黑豆腐魔芋切片
4、切好的黑豆腐片冷水下锅汆水
5、适当加盐煮几分钟以后捞出沥水装盘备用
6、将酸辣调味汁淋在黑豆腐上
7、事先备好的油渣下锅炸至金黄酥脆注意：只能选用去皮肥膘肉炸出的油渣而非猪板油炸的油渣!
8、炸好的油渣滤油后加在黑豆腐表面
9、最后撒点花椒面在油渣表面即可上菜
