许多朋友都喜欢吃拌饭，拌饭做法简单口感丰富，十分美味，今天，小编就为大家介绍一下，大家跟着小编一起来看看吧!
食材明细
粳米 450g
水 600g
小南瓜 300g
桔梗 200g
牛肉牛臀肉 120g
葱末 9g
蒜泥 5.5g
芝麻盐 2g
胡椒粉 0.3g
食用油 26g
炒辣椒酱 适量
辣椒酱 95g
碎牛肉 20g
未知 口味
拌 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
做法步骤
1、粳米淘洗干净，在水中浸泡30分钟左右后，用筛子沥去水分后，晾10分钟。550g.
先将小南瓜切成5~6cm长的段, 再改刀切丝宽·厚约 0.3cm并用盐腌软。10分钟后，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm长，宽·厚约 0.3cm的丝, 用盐搓揉2分钟左右后待用。10分钟后，冲洗并挤去多余水分.
2、用棉布擦干牛肉血水，切成长 6cm，宽.厚度约0.3cm左右的丝, 蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之调味料并拌匀.
鸡蛋煎成黄白蛋皮后 切成宽.厚约0.3cm，5cm长丝.
锅里放入粳米与水, 大火煮开4分钟左右沸腾后再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟，待米粒浮起时，再转小火煮10分钟。1kg.
3、在平底锅里放入少许食油, 放入小南瓜，大火炒约30秒后放凉。80g.
在平底锅里放入少许食油后入桔梗，中火炒5分钟左右。120g.
在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜，中火各炒3分钟左右。牛肉 80g, 蕨菜 164g.
4、平底锅里放入食用油后入海带片，中火炸约10秒后掰碎成粗片。
在锅里放入牛肉末.葱花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分钟左右, 加入辣椒酱与糖.芝麻油, 炒约5分钟后，加入少许水, 炒3分钟，做成炒辣椒酱。167g.
在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。
韩式拌饭酱的做法
韩式石锅拌饭酱
材料：韩式辣椒酱50克、淡口酱油1汤匙、味噌50克、姜汁1茶匙、蒜泥1汤匙、芝麻油1汤匙、熟白芝麻1汤匙、奇异果1颗、麻油2汤匙。做法：全部材料混合拌匀即可。用途：还可座位烧肉与菜叶包裹的酱料。
韩式生腌螃蟹酱
材料：韩式辣椒酱50克、椒粉中粗2汤匙、酱油2又1/2汤匙、鱼露1汤匙、酒1汤匙、芝麻油1汤匙、醋1汤匙、麦芽15克、葱末2汤匙、姜末1、蒜末1汤匙、熟白芝麻适量。做法：全部材料混合拌匀即可。用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3-4日，即可食用。
韩式拌冷面酱
材料：辣椒粉一汤匙、胡椒粉中粗一汤匙、酱油50毫升、砂糖1又1/2汤匙、葱末2汤匙、姜汁1汤匙、蒜汁1汤匙、奇异果1颗、麻油2汤匙、熟白芝麻适量。做法：奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。用途：各式冷面拌酱。
韩式辣椒酱
材料：A、糯米粉60克、水60克B、味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克C、醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶匙做法：1、姜材料B拌匀备用。2、糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。3、将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。用途：作为各式料理之基底炒，拌，蘸，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。
