扁豆和土豆的营养成分相当丰富，而且制作的步骤也很简单，他们搭配在一起做菜会有怎样的火花呢?那就跟着小编的步伐看看扁豆炒土豆要如何制作才会好吃。
制作扁豆炒土豆的食材
美味扁豆炒土豆的步骤
1.食材准备好
2.锅内放油 放入大料 煸香
3.放入蒜末
4.放入扁豆
5.土豆
6.加少许水 盐
7.酱油
8.出锅前 少许蒜 少许香油
9.成品
扁豆炒土豆的注意事项
在选择土豆的时候，应该要选择没有破皮的土豆，而且要圆的比较好，圆的土豆会比较容易削。如果是起皮的土豆会比较面和甜一点，适合蒸着、炖着吃。如果是表皮比较光滑的土豆，就会比较紧实、爽脆一点，适合用来炒土豆丝。
黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。总之选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。也不要选择有芽的和绿色的。长出嫩芽的土豆是含毒素的，不宜食用。
最后如果发现土豆外皮变绿，也不要吃了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
扁豆的药效
①抗病毒：能有效地抑制病毒的生长。
②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
③增强细胞免疫功能：扁豆中的多种微量元素，能提高造血功能，对白细胞减少症有效。
④抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
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