羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。平时生活中你会做羊肉白萝卜汤吗?今天，小编为大家推荐。
羊肉白萝卜汤的制作食材：
主料羊肉
600g 辅料白萝卜
1个生姜
适量红枣
适量白酒
适是芫须
适量羊肉白萝卜汤的做法步骤：
1.羊肉切好冼净
2.锅里水烧开，把羊肉放入锅焯水，放些白酒，生姜去味。
3.焯好水，用清水洗净浮泡。
4.锅烧热倒油，把焯过水的羊肉下锅翻炒，加适量盐
5.加适量白酒翻炒入味
6.炒好的羊肉倒入高压锅，加水盖过羊肉，大火煮开转小火炖大概20分钟，关火。
7.等气压下来，揭开盖，加洗净去核的红枣，去皮切块的白萝卜，盖好盖子大火煮，上汽后转小火，焖2分钟，关火。
8.加少许盐调味，洒上香菜芫须就oK!
羊肉的选购：
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
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