[摘要] 氮、磷、钾是苹果生长必须的主要元素，在生产中消耗最大且土壤供给不足，需要持续周期性补充，而钙、镁、硼、锌、铁、锰、铜、钼等微量元素也是苹果生长不可缺少的营养元素。目前昭阳区在苹果生产上氮、磷、钾肥施用不平衡及极少施用微量营养元素现象突出，因此科学施肥对改善苹果内在品质，提高苹果商品性能有着重要的现实意义。
[关键词] 施肥；苹果；品质
近年来，随着人们生活水平的提高，对苹果品质的要求愈来愈高。苹果产业正从“数量型”向“质量型”和“保健型”转变。虽然决定苹果品质的主要因子是由于遗传因子决定，但环境气候、施肥水平也严重影响苹果的品质。从养份供应的角度看，适当的施肥量往往能促进其品质逐渐改善，过少不利于果实生长，过多增加养分往往没有效果，反而浪费成本，还会使果品品质降低。现结合昭阳区苹果生产实际情况和存在问题就不同肥料对苹果品质的影响综述如下。
一、施肥试验
现在昭阳区苹果由于施肥不合理导致贮藏期缩短，抗病性差，风味品质下降。比如永丰镇苦痘病、缩果病严重，北闸镇、旧圃的沙坝村小叶病、黄叶病严重。为此，2010年在洒渔乡、乐居乡、龙泉办事处等地进行了17个小区配方施肥试验。施花前肥（N∶Ｐ∶Ｋ＝2.7∶1∶1）、壮果肥（N∶Ｐ∶Ｋ＝1∶1∶1.6）、采果肥（N∶Ｐ∶Ｋ＝1.6∶1∶2.4）N、P、K三次配方应用，最后测产总结，优质果率达到79.5%，比常规施肥增加26%。果实糖度达15度，比常规施肥提高4度，硬度增加0.59kg / cm2。果实提早着色5-10 天，色泽浓，果皮细胞角质层厚，蜡粉光亮透明色泽鲜艳，全红果率比常规施肥提高33%，贮藏期延长28d，抗病性增强。
二、不同肥料对苹果品质的影响分析
1.无机肥与苹果品质的关系
（1）钾肥与果实品质的关系
钾能改善水果的品质，提高其商品价值。在多元素综合分析中，钾与含酸量出现负相关，而与固形物和含糖量趋于正相关，并提出钾与色泽成正相关，富士系苹果施用钾肥，能使果实表面光洁，表皮花青素含量高，着色指数大，成熟时果色发育好，果实硬脆度高、肉质好。据有关资料，适时追施钾肥可使果实固形物提高1%以上，可溶性糖增加0.51%-0.55%，糖酸比及Vc含量也有明显提高。同样，钾还能增强果实的抗病能力，提高耐贮性。苹果施钾，能减轻水锈病发生率，使果品外观改善，提高果实硬度和果肉密度，降低贮藏期软化率，减少果实失重，保持果实固有的风味和质地，耐贮性提高，延长货架寿命。缺钾时苹果着色不良，耐贮性差。但钾过剩，会使果实中糖及可溶性固形物含量下降，硬度降低，耐贮性及风味变差。钾过剩还会引起缺镁和缺钙症状，降低产量和质量。
（2）钙与果实品质的关系
钙与钾类似，与果实风味成正相关，适量增施钙肥，可使富士苹果固形物增加1%，酸量下降，糖酸比提高6.37%，Vc含量也有增加，对显著提高苹果品质具有一定的作用。钙还能提高水果的耐贮性。采前喷钙，使果实含钙量增加，有利于持久维持细胞壁的刚性和完整性，提高耐贮力，减缓果实衰老。钙与苹果生理性病害关系密切，苹果的霉心病、苦痘病、红斑点病与供钙水平有关。苹果喷施4%的CaCL2溶液后，可使苦痘病发病率从55%降到2%。
2.微量元素肥料与果实品质的关系
（1）硼与果实品质关系
缺硼时苹果树花芽发育迟缓，授粉受精受阻，果实发育不良，发生缩果病。实践表明，给缺硼果园补硼，产量提高11%-25%，含糖量提高0.9%-1.8%，并且可提高果实品质和耐贮性。如苹果花期喷硼后，等外果率下降8.7%，一级果率增加12.4%。微量元素的适宜范围较窄，过量会对果树造成严重毒害，会使果实肉质疏松，硬脆度降低，耐贮性下降。
（2）锌与果实品质关系
锌在果树体内的生理功能主要体现在促进光合作用和细胞分裂，参与生长素和蛋白质合成，以及成为各种含锌金属酶的组成成份。苹果缺锌常引起小叶病或叶簇病，即在枝条顶端叶片丛生成簇状。降低了苹果的光合效能，致使苹果品质下降，产生劣质苹果。缺锌时可喷0.1%的硫酸锌溶液以改善症状，提高苹果品质。
（3）铁与果实品质关系
铁比较集中分布在叶绿体中，铁虽然不是叶绿素的成分，但它对叶绿素的形成起酶促作用，因此，缺铁时造成植物“缺绿”或“黄化”。由于铁在植物中很难转移再利用，所以缺绿症首先出现在嫩叶上；铁是铁氧还蛋白的重要组成部分，铁氧还蛋白与叶绿体结合在光合作用中起传递电子的作用，因此，缺铁时光合作用受到影响；铁还是磷酸蔗糖酶最好的活化剂，缺铁时蔗糖的形成受影响；铁也是许多氧化酶的成分，对苹果呼吸有促进作用，缺铁影响呼吸，使高能物质腺三磷（ATP）的形成减少。缺铁的症状是幼叶叶脉间失绿，严重时完全失绿成白色，称为“黄化病”。影响果品质量和降低含糖量。缺铁时可喷施0.75-1.0%的硫酸业铁溶液，但由于亚铁容易氧化成高铁，很快就不能被吸收。而且在植物体中移动性小，并很少横向运输，所以喷施铁肥时，要喷在嫩叶上，并喷2次以上。据试验表明，喷柠檬酸铁或柠檬酸铁铵效果比硫酸亚铁好。
3.有机肥与苹果品质的关系
有机肥是指来源于动物或植物残体及其排泻物或分泌物等，经过进一步发酵、堆腐熟化后施于土壤，以提供植物养分为其主要功效的含碳物料。它具有增加土壤有机质、改良土壤理化性状、改善作物根际环境、增强作物抗逆性、促进作物健壮生长的作用。向土壤增加有机肥可使硬土层分解、使土壤肥力提高，达到持续稳产的目的。因此，有机肥在苹果生产中不但具有显著的增产、提质增效作用，而且还是不可代替的。一是所含营养成分丰富、全面，这是任何化肥种类不具备的；二是能改善土壤各种性质，促进微生物活动，活化养分，为果树创造良好的生长环境。在现代果树栽培中，施用有机肥料、绿肥和生草化管理，已是发达国家提高果园土壤肥力，达到高产优质目的的基本措施。在昭阳区，有些果园不重视有机肥料的施用，甚至个别果园不施用有机肥，单靠施用化肥来维持产量，使果品质量受到很大影响。
