香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。下面小编告诉大家，希望对大家有帮助哦
自制香肠的食材准备
步骤
1.猪后座肉7斤左右
2.花椒，八角，桂皮适量
3.肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉
4.灌香肠专用的小漏斗
5.先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水
6.将肉切成丁，加适量盐一斤肉大概加二钱五的盐揉均，再加入熬好的调料水揉至入味
7.将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天
8.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣
9.可用根筷子辅助
10.边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的
11.这是灌好后的香肠
12.把灌好的香肠挂起来风干便于保存
